Ricotta con kefir in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la ricotta con kefir in padella? Prepara il tuo cibo. Prima di tutto, prendi il kefir che sia gustoso, non acido, questo determinerà che tipo di ricotta otterrai alla fine. Più grasso è il kefir, più ricotta otterrai. Per aumentare il suo contenuto di grassi, puoi aggiungere al kefir panna acida o yogurt fatto in casa. Per ridurlo, invece, diluire il kefir con il latte in rapporto 2:1. L'aggiunta di latte cotto fermentato conferirà alla ricotta una nota di caramello.

2. PASSO 2

   

   Prendi una padella, assicurati che abbia un fondo spesso in modo che il riscaldamento sia uniforme. Più alti sono i lati, meglio è. Versare il kefir in una padella fredda. Preparare la ricotta in piccoli lotti, sarà più veloce e di migliore qualità. Ho cucinato in porzioni da mezzo litro. Aggiungere un pizzico di sale per bilanciare il sapore. Abbassa la fiamma sotto la padella.

3. PASSO 3

   

   Cuocere il kefir mescolando continuamente con una spatola finché il siero non inizia a separarsi e il kefir stesso inizia a sfaldarsi. Ho controllato la prima infornata con un termometro, come ha consigliato l'autore della ricetta. Riscaldiamolo ad una temperatura di 45°C. Il siero ha appena iniziato a separarsi.

4. PASSO 4

   

   Non appena ciò accade, spegnete il fuoco e coprite la padella con un coperchio. Lasciare riposare così per 10 minuti.

5. PASSO 5

   

   Durante questo periodo, il kefir caglierà ancora di più.

6. PASSO 6

   

   Prendi uno scolapasta, mettilo sopra una ciotola o una padella e coprilo con una garza piegata in più strati o, come il mio, con un tovagliolo di lino spesso. Versare il kefir bollito in uno scolapasta. Pulisci la padella e versaci sopra la successiva porzione di kefir. L'ho cotto più a lungo finché il siero di latte non si è separato attivamente. Poi ho controllato la temperatura: era salita a 62°C. Coprite nuovamente la padella per 10 minuti senza scaldarla.

7. PASSO 7

   

   Mi è piaciuta la partita che ha richiesto più tempo per cuocere meglio: il prodotto si è rivelato più modellato e simile alla ricotta. L'ho anche versato in uno scolapasta. Cuocere tutto il kefir in questo modo. Otterrai molta massa di cagliata. Mescola fino a quando tutti i lotti saranno combinati.

8. PASSO 8

   

   Se ti piace la cagliata tenera e umida, lasciala in uno scolapasta per mezz'ora. Per un prodotto più asciutto pesare la cagliata come ho fatto io. Ho legato le estremità di un tovagliolo e l'ho appeso a un cucchiaio sopra la padella. Non versare il siero che colerà in entrambi i casi; può essere utilizzato per preparare altri piatti: frittelle, pasta o bevande.

9. PASSO 9

   

   Servire la ricotta con panna acida, frutti di bosco, miele, marmellata. Oppure usalo per preparare altri piatti: cheesecake, gnocchi, sformati, muffin. Tale ricotta non viene conservata a lungo in frigorifero, tre giorni in un contenitore chiuso. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Olga

07.12.2023

4.7

Wow, wow, wow! Questo è un miracolo, non una ricetta. Ricotta con kefir in padella. Non avrei mai pensato che la ricotta potesse essere preparata così facilmente e in poche ore, anche un'ora! Ho iniziato a cucinare il kefir mescolato con latte 2:1, tutto rigorosamente secondo ricetta, lo cucino e penso che non ne verrà fuori nulla, non funziona. Spengo il fuoco, aspetto 10-15 minuti e vedo che tutto ha funzionato! L’ho filtrato e strizzato un po’, perché non lo voglio seccare (l’autore scrive nella ricetta come farlo asciugare, se a qualcuno piace). Ho messo in un vaso la ricotta, preparata con trepidazione ed emozione. Lo provo, è tremendamente gustoso e tenero e che profumo meraviglioso. Molto soddisfatto della ricetta! Grazie! Non ci sono foto passo passo nella ricetta, penso che le mie foto saranno utili a qualcuno. PS Da 600 ml di kefir e 300 ml di latte si ottengono 141 grammi. fiocchi di latte.

Ira Tezina

07.12.2023

4.5

Ricetta meravigliosa! È vero, l'ho fatto con lo yogurt, solo per provare. Il risultato fu una cagliata friabile, saporita e leggermente salata. A proposito, mangio la ricotta principalmente in forma salata - con erbe aromatiche, cetriolo e aglio, quindi questa opzione mi è piaciuta molto. In precedenza, preparavo la ricotta in modo simile solo in una casseruola e non aggiungevo sale. A me piaceva di più in un'antica padella di ghisa e con il sale! Grazie all'autore per la ricetta)

Candina

07.12.2023

4.5

Un modo semplice per preparare la ricotta in una padella con kefir! Il risultato è stata una ricotta tenera e friabile, grazie!