Twarożek z kefirem na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić twarożek z kefirem na patelni? Przygotuj jedzenie. Przede wszystkim weź kefir, który jest smaczny, a nie kwaśny, to zadecyduje o tym, jaki twarożek otrzymasz w końcu. Im tłusty kefir, tym więcej twarogu otrzymasz. Aby zwiększyć zawartość tłuszczu, do kefiru można dodać śmietanę lub domowy jogurt. Przeciwnie, aby go zmniejszyć, rozcieńczyć kefir mlekiem w stosunku 2:1. Dodanie sfermentowanego mleka pieczonego nada twarożkowi karmelową nutę.

2. KROK 2

   

   Weź patelnię, pamiętaj, aby mieć grube dno, aby ogrzewanie było równomierne. Im wyższe boki, tym lepiej. Na zimną patelnię wlać kefir. Serek twarogowy przygotuj w małych porcjach, będzie szybszy i lepszej jakości. Gotowałam w półlitrowych porcjach. Dodaj szczyptę soli, aby zrównoważyć smak. Zmniejsz ogień pod patelnią do niskiego.

3. KROK 3

   

   Kefir gotuj ciągle mieszając szpatułką, aż serwatka zacznie się oddzielać, a sam kefir zacznie się kruszyć. Pierwszą porcję sprawdziłam termometrem, tak jak radziła autorka przepisu. Podgrzano go do temperatury 45°C. Serwatka właśnie zaczęła się oddzielać.

4. KROK 4

   

   Gdy tylko to nastąpi, wyłącz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Pozostaw tak na 10 minut.

5. KROK 5

   

   W tym czasie kefir zwiąże się jeszcze bardziej.

6. KROK 6

   

   Weź durszlak, połóż go na misce lub patelni i przykryj gazą złożoną z kilku warstw lub, tak jak ja, grubą lnianą serwetką. Wlać ugotowany kefir do durszlaka. Wytrzyj patelnię i wlej na nią kolejną partię kefiru. Gotowałem dłużej, aż serwatka aktywnie oddzieliła się. Następnie sprawdziłam temperaturę – wzrosła do 62°C. Ponownie przykryj patelnię i gotuj przez 10 minut bez podgrzewania.

7. KROK 7

   

   Podobała mi się partia, której gotowanie trwało dłużej - produkt okazał się bardziej ukształtowany i podobny do twarogu. Wsypałam go także do durszlaka. W ten sposób ugotuj cały kefir. Otrzymasz całkiem sporo masy twarogowej. Mieszaj, aż wszystkie partie się połączą.

8. KROK 8

   

   Jeśli lubisz delikatny i wilgotny twaróg, zostaw go na durszlaku na pół godziny. Aby uzyskać bardziej suchy produkt, odważ twaróg tak jak ja. Zawiązałam końce serwetki i powiesiłam ją na łyżce nad patelnią. Nie wylewaj serwatki, która w obu przypadkach spłynie

9. KROK 9

   

   Podawać twarożek ze śmietaną, jagodami, miodem, dżemem. Lub wykorzystaj go do przygotowania innych dań - serników, pierogów, zapiekanek, muffinek. Takiego twarogu nie przechowuje się w lodówce długo, trzy dni w zamkniętym pojemniku. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Olga

07.12.2023

4.7

Wow wow wow! To cud, a nie przepis. Twarożek z kefirem na patelni. Nigdy bym nie pomyślała, że ​​twarożek można przygotować tak łatwo i w ciągu kilku godzin, a nawet godziny! Zacząłem gotować kefir z mlekiem 2:1, wszystko ściśle według przepisu, gotuję i myślę, że nic z tego nie wyjdzie, to nie działa. Wyłączam ogrzewanie, czekam 10-15 minut i widzę, że wszystko się udało! Odcedziłam i lekko odcisnęłam, bo nie chcę, żeby wyschło (w przepisie autorka pisze, jak ją wysuszyć, jeśli ktoś lubi). Przygotowany z drżeniem i wzruszeniem serek twarogowy włożyłem do wazonu. Próbuję, jest baaardzo smaczne i delikatne, i jaki cudowny aromat. Bardzo zadowolony z przepisu! Dziękuję! W przepisie nie ma zdjęć krok po kroku, myślę, że moje zdjęcia komuś się przydadzą. P.S. Z 600 ml kefiru i 300 ml mleka otrzymasz 141 gramów. twarożek.

Ira Tezina

07.12.2023

4.5

Wspaniały przepis! To prawda, zrobiłem to z jogurtu, tylko na próbę. W rezultacie powstał kruchy twaróg, smaczny i lekko słony. Nawiasem mówiąc, twarożek jem głównie w postaci solonej - z ziołami, ogórkiem i czosnkiem, więc bardzo przypadła mi do gustu ta opcja. Wcześniej twarożek robiłam w podobny sposób tylko w rondlu i nie dodawałam soli. Bardziej mi smakowało na zabytkowej żeliwnej patelni i z dodatkiem soli! Dziękuję autorce za przepis)

Candina

07.12.2023

4.5

Prosty sposób na zrobienie twarogu na patelni kefirowej! W rezultacie powstał delikatny, kruchy twarożek, dziękuję!