Творог на кефире на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать творог на кефире на сковороде? Подготовьте продукты. Кефир возьмите прежде всего вкусный, не кислый, от этого будет зависеть, какой творог вы получите в итоге. Чем жирнее будет кефир, тем больше получится творога. Чтобы увеличить его жирность, вы можете добавить к кефиру сметану или домашнюю простоквашу. А чтобы, наоборот, уменьшить, разведите кефир молоком в пропорции 2:1. Добавление ряженки придаст творогу карамельную нотку.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите сковороду, обязательно с толстым дном, чтобы нагрев был равномерным. Чем выше будут бортики, тем лучше. Вылейте в холодную сковороду кефир. Готовьте творог небольшими партиями, это будет быстрее и качественнее. Я варила порциями по пол-литра. Добавьте щепотку соли, чтобы сбалансировать вкус. Включите под сковородой минимальный огонь.

3. ШАГ 3

   

   Варите кефир при постоянном помешивании лопаткой до момента, когда начнет отделяться сыворотка, а сам кефир пойдет хлопьями. Я первую партию проверяла термометром, как советовал автор рецепта. Нагревала до температуры 45°С. Сыворотка при этом только-только начала отделяться.

4. ШАГ 4

   

   Как только это случится, нагрев выключите и накройте сковороду крышкой. Оставьте ее так постоять 10 минут.

5. ШАГ 5

   

   За это время кефир свернется еще больше.

6. ШАГ 6

   

   Возьмите дуршлаг, установите его над миской или кастрюлей и застелите марлей, сложенной в несколько слоев или, как у меня, льняной плотной салфеткой. Вылейте в дуршлаг сваренный кефир. Сковороду протрите и налейте на нее следующую партию кефира. Я ее варила подольше, до момента активного отделения сыворотки. Потом проверила температуру — она поднялась до 62°С. Снова накрыла сковороду на 10 минут без нагрева.

7. ШАГ 7

   

   Партия, сваренная дольше, мне понравилась больше — продукт получился более оформленным и похожим на творог. Ее я также вылила в дуршлаг. Сварите таким образом весь кефир. Получится довольно много творожной массы. Перемешайте ее, чтобы все партии объединились.

8. ШАГ 8

   

   Если вы любите нежный и влажный творожок, то оставьте его в дуршлаге на полчаса. Для получения более сухого продукта отвесьте творог, как это сделала я. Связала концы салфетки и подвесила ее на ложке над кастрюлей. Сыворотку, которая будет стекать в обоих случаях, не выливайте, ее можно использовать для приготовления других блюд — блинов, теста или напитков.

9. ШАГ 9

   

   Подавайте творог со сметаной, ягодами, медом, вареньем. Или используйте для приготовления других блюд — сырников, вареников, запеканок, кексов. Хранится такой творог в холодильнике недолго, три дня в закрытом контейнере. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ольга

07.12.2023

4.7

Вай, вай, вай! Это чудо, а не рецепт Творог на кефире на сковороде.Никогда бы не подумала, что творог готовиться так легко и за считанные часы, даже час! Начала варить кефир смешанный с молоком 2:1, все строго по рецепту, варю и думаю, что ничего не выйдет, не получается. Выключаю огонь, жду 10-15 минут и смотрю, что всё получилось! Процедила, слегка отжала, так как сухой не хочу(автор пишет в рецепте, как сделать сухой, если кто любит). Переложила в вазочку творог, приготовленный с трепетом и переживаниями. Пробую, ну ооочееень вкусный и нежный, а какой чудесный аромат. Очень довольна рецептом! Спасибо! В рецепте нет пошаговых фото, думаю мои фото будут кому-то полезны. P.S. Из 600 мл кефира и 300 мл молока получилось 141 гр. творога.

Ира Тезина

07.12.2023

4.5

Замечательный рецепт! Правда я делала из простокваши, на пробу. Получился рассыпчатый творожок, вкусный и немного солоноватый. Кстати, я творог ем в основном в соленом виде - с зеленью, огурцом и чесноком, поэтому мне такой вариант очень понравился. Раньше делала творог похожим способом только в кастрюле и не солила. В чугунной старинной сковороде и с солью понравилось больше!Автору спасибо за рецепт)

Кандина

07.12.2023

4.5

Простой способ приготовления творога на сковороде из кефира! Нежный рассыпчатый творог получился спасибо!