Hüttenkäse mit Kefir in einer Pfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Hüttenkäse mit Kefir in einer Pfanne? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie zunächst Kefir, der lecker und nicht sauer ist. Dies bestimmt, welche Art von Hüttenkäse Sie am Ende erhalten. Je fetter der Kefir, desto mehr Hüttenkäse erhalten Sie. Um den Fettgehalt zu erhöhen, können Sie dem Kefir Sauerrahm oder hausgemachten Joghurt hinzufügen. Um ihn hingegen zu reduzieren, verdünnen Sie Kefir mit Milch im Verhältnis 2:1. Durch die Zugabe von fermentierter Backmilch erhält der Hüttenkäse eine Karamellnote.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine Bratpfanne und achten Sie darauf, dass der Boden dick ist, damit die Hitze gleichmäßig ist. Je höher die Seiten, desto besser. Kefir in eine kalte Pfanne geben. Bereiten Sie Hüttenkäse in kleinen Mengen zu, das geht schneller und ist von besserer Qualität. Ich habe in Halbliterportionen gekocht. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack auszugleichen. Stellen Sie die Hitze unter der Pfanne auf niedrig.

3. SCHRITT 3

   

   Kochen Sie den Kefir unter ständigem Rühren mit einem Spatel, bis sich die Molke zu trennen beginnt und der Kefir selbst zu flocken beginnt. Ich habe die erste Charge mit einem Thermometer überprüft, wie der Autor des Rezepts empfohlen hat. Erhitze es auf eine Temperatur von 45°C. Die Molke hat gerade begonnen, sich zu trennen.

4. SCHRITT 4

   

   Sobald dies geschieht, schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie es 10 Minuten lang so stehen.

5. SCHRITT 5

   

   Während dieser Zeit gerinnt der Kefir noch mehr.

6. SCHRITT 6

   

   Nehmen Sie ein Sieb, stellen Sie es über eine Schüssel oder Pfanne und bedecken Sie es mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze oder, wie bei mir, einer dicken Leinenserviette. Gießen Sie den gekochten Kefir in ein Sieb. Wischen Sie die Pfanne aus und gießen Sie die nächste Portion Kefir hinein. Ich habe es länger gekocht, bis sich die Molke aktiv abgetrennt hat. Dann habe ich die Temperatur überprüft – sie stieg auf 62°C. Decken Sie die Pfanne erneut 10 Minuten lang ab, ohne sie zu erhitzen.

7. SCHRITT 7

   

   Mir gefiel die Charge, die länger zum Garen brauchte, besser – das Produkt war geformter und ähnelte Hüttenkäse. Ich habe es auch in ein Sieb gegossen. Auf diese Weise den gesamten Kefir kochen. Sie erhalten ziemlich viel Quarkmasse. Rühren Sie, bis alle Chargen vereint sind.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn Sie zarten und saftigen Quark mögen, lassen Sie ihn eine halbe Stunde in einem Sieb stehen. Um ein trockeneres Produkt zu erhalten, wiegen Sie den Quark wie ich ab. Ich habe die Enden einer Serviette zusammengebunden und sie an einen Löffel über der Pfanne gehängt. Gießen Sie die Molke nicht aus, da sie in beiden Fällen abfließen würde

9. SCHRITT 9

   

   Hüttenkäse mit Sauerrahm, Beeren, Honig und Marmelade servieren. Oder verwenden Sie es zur Zubereitung anderer Gerichte – Käsekuchen, Knödel, Aufläufe, Muffins. Dieser Hüttenkäse wird nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt, drei Tage in einem geschlossenen Behälter. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Olga

07.12.2023

4.7

Wow wow wow! Das ist ein Wunder, kein Rezept. Hüttenkäse mit Kefir in einer Pfanne. Ich hätte nie gedacht, dass Hüttenkäse so einfach und in wenigen Stunden, sogar einer Stunde, zubereitet werden kann! Ich habe angefangen, Kefir gemischt mit Milch 2:1 zu kochen, alles streng nach Rezept, ich koche es und denke, dass daraus nichts wird, es funktioniert nicht. Ich schalte die Heizung aus, warte 10-15 Minuten und schaue, ob alles geklappt hat! Ich habe es abgeseiht und ein wenig ausgedrückt, weil ich es nicht trocken haben möchte (wie man es trocken macht, schreibt der Autor im Rezept, falls es jemandem schmeckt). Den mit Angst und Gefühlen zubereiteten Hüttenkäse stellte ich in eine Vase. Ich probiere es aus, es ist sooooo lecker und zart und was für ein wunderbarer Duft. Sehr zufrieden mit dem Rezept! Danke schön! Das Rezept enthält keine Schritt-für-Schritt-Fotos. Ich denke, meine Fotos werden für jemanden nützlich sein. P.S. Aus 600 ml Kefir und 300 ml Milch erhält man 141 Gramm. Hüttenkäse.

Ira Tezina

07.12.2023

4.5

Wunderbares Rezept! Stimmt, ich habe es aus Joghurt gemacht, nur zum Probieren. Das Ergebnis war ein krümeliger Quark, lecker und leicht salzig. Hüttenkäse esse ich übrigens hauptsächlich in gesalzener Form – mit Kräutern, Gurke und Knoblauch, daher hat mir diese Variante sehr gut gefallen. Früher habe ich Hüttenkäse auf ähnliche Weise nur in einem Topf zubereitet und kein Salz hinzugefügt. Mir hat es in einer antiken Gusseisenpfanne und mit Salz besser geschmeckt! Vielen Dank an den Autor für das Rezept)

Candina

07.12.2023

4.5

Eine einfache Möglichkeit, Hüttenkäse in einer Kefir-Pfanne zuzubereiten! Das Ergebnis war zarter, krümeliger Hüttenkäse, vielen Dank!