Fromage cottage au kéfir dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du fromage blanc avec du kéfir dans une poêle ? Préparez votre nourriture. Tout d'abord, prenez du kéfir savoureux et non aigre, cela déterminera le type de fromage cottage que vous obtiendrez au final. Plus le kéfir est gras, plus vous obtiendrez de fromage cottage. Pour augmenter sa teneur en matières grasses, vous pouvez ajouter de la crème sure ou du yaourt maison au kéfir. Pour le réduire, au contraire, diluez le kéfir avec du lait dans un rapport de 2:1. L'ajout de lait fermenté cuit donnera au fromage cottage une note de caramel.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez une poêle, veillez à avoir un fond épais pour que la chauffe soit homogène. Plus les côtés sont hauts, mieux c'est. Versez le kéfir dans une poêle froide. Préparez du fromage cottage en petites quantités, il sera plus rapide et de meilleure qualité. J'ai cuisiné par portions d'un demi-litre. Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer la saveur. Baissez le feu sous la casserole à doux.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites cuire le kéfir en remuant constamment avec une spatule jusqu'à ce que le lactosérum commence à se séparer et que le kéfir lui-même commence à s'écailler. J'ai vérifié le premier lot avec un thermomètre, comme l'a conseillé l'auteur de la recette. Je l'ai chauffé à une température de 45°C. Le petit-lait vient juste de commencer à se séparer.

4. ÉTAPE 4

   

   Dès que cela se produit, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez reposer ainsi pendant 10 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant ce temps, le kéfir caillera encore plus.

6. ÉTAPE 6

   

   Prenez une passoire, placez-la sur un bol ou une casserole et recouvrez-la d'une gaze pliée en plusieurs couches ou, comme la mienne, d'une épaisse serviette en lin. Versez le kéfir bouilli dans une passoire. Essuyez la poêle et versez-y le prochain lot de kéfir. Je l'ai fait cuire plus longtemps jusqu'à ce que le lactosérum soit activement séparé. Ensuite, j'ai vérifié la température : elle est montée à 62°C. Couvrez à nouveau la casserole pendant 10 minutes sans chauffer.

7. ÉTAPE 7

   

   J'ai aimé le lot qui a mis plus de temps à cuire mieux - le produit s'est avéré plus façonné et semblable au fromage cottage. Je l'ai aussi versé dans une passoire. Faites cuire tout le kéfir de cette façon. Vous obtiendrez beaucoup de masse de caillé. Remuez jusqu'à ce que tous les lots soient combinés.

8. ÉTAPE 8

   

   Si vous aimez le caillé tendre et moelleux, laissez-le dans une passoire pendant une demi-heure. Pour un produit plus sec, pesez le caillé comme je l'ai fait. J'ai attaché les extrémités d'une serviette et je l'ai accrochée à une cuillère au-dessus de la poêle. Ne versez pas le lactosérum qui s'écoulera dans les deux cas ; il peut être utilisé pour préparer d'autres plats - crêpes, pâte ou boissons.

9. ÉTAPE 9

   

   Servir le fromage cottage avec la crème sure, les baies, le miel et la confiture. Ou utilisez-le pour préparer d'autres plats : cheesecakes, raviolis, ragoûts, muffins. Ce fromage cottage ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur, trois jours dans un récipient fermé. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Olga

07.12.2023

4.7

Waouh, wow, wow ! C'est un miracle, pas une recette. Fromage cottage au kéfir dans une poêle. Je n'aurais jamais pensé que le fromage cottage puisse être préparé aussi facilement et en quelques heures, voire une heure ! J'ai commencé à cuisiner du kéfir mélangé avec du lait 2:1, le tout strictement selon la recette, je le cuisine et je pense qu'il n'en sortira rien, ça ne marche pas. J'éteins le feu, j'attends 10-15 minutes et je vois que tout s'est bien passé ! Je l'ai égoutté et essoré un peu, parce que je ne veux pas qu'il sèche (l'auteur écrit dans la recette comment le faire sécher, si quelqu'un l'aime). J'ai mis le fromage blanc, préparé avec appréhension et émotion, dans un vase. Je l’essaye, c’est tellement savoureux et tendre, et quel arôme merveilleux. Très satisfait de la recette ! Merci! Il n'y a pas de photos étape par étape dans la recette, je pense que mes photos seront utiles à quelqu'un. P.S. A partir de 600 ml de kéfir et 300 ml de lait, vous obtenez 141 grammes. fromage blanc.

Ira Tézina

07.12.2023

4.5

Magnifique recette ! C'est vrai, je l'ai fait à partir de yaourt, juste pour essayer. Le résultat était un caillé friable, savoureux et légèrement salé. À propos, je mange du fromage cottage principalement sous forme salée - avec des herbes, du concombre et de l'ail, j'ai donc vraiment aimé cette option. Auparavant, je préparais du fromage cottage de la même manière uniquement dans une casserole et je n'ajoutais pas de sel. Je l'ai préféré dans une poêle ancienne en fonte et avec du sel ! Merci à l'auteur pour la recette)

Candine

07.12.2023

4.5

Une façon simple de faire du fromage cottage dans une poêle à kéfir ! Le résultat était du fromage cottage tendre et friable, merci !