フライパンにケフィアを入れたカッテージチーズ
ステップバイステップの準備
調理時間: 3 時間 30 分ステップ 1
フライパンでケフィアを使ったカッテージチーズを作る方法は？食べ物を準備してください。まず第一に、酸っぱくなくおいしいケフィアを摂取してください。これによって、最終的にどのような種類のカッテージチーズが得られるかが決まります。ケフィアの脂肪が多いほど、より多くのカッテージチーズが得られます。脂肪含有量を増やすために、サワークリームまたは自家製ヨーグルトをケフィアに追加できます。逆に、それを減らすには、ケフィアを牛乳で2：1の比率で希釈します。発酵させて焼き上げたミルクを加えると、カッテージチーズにキャラメルのような風味が加わります。
ステップ 2
フライパンは、均一に火が通るように底が厚いものを使用してください。側面が高いほど良いです。冷たいフライパンにケフィアを注ぎます。カッテージチーズを少量ずつ準備すると、より速く、より良い品質になります。半リットルずつ炊きました。塩をひとつまみ加えて味のバランスを整えます。鍋の下の火を弱火にします。
ステップ 3
ホエーが分離し始め、ケフィア自体が剥がれ始めるまで、スパチュラで絶えずかき混ぜながらケフィアを調理します。レシピの作者がアドバイスしたように、最初のバッチを温度計でチェックしました。 45℃に加熱しました。ホエイは分離し始めたばかりです。
ステップ 4
この状態になったらすぐに火を止め、鍋に蓋をします。このまま10分ほど放置します。
ステップ 5
この間、ケフィアはさらに固まります。
ステップ 6
ザルを用意し、ボウルかフライパンの上に置き、何層にも折りたたんだガーゼ、または私の場合のように厚いリネンのナプキンで覆います。茹でたケフィアをザルに注ぎます。鍋を拭き、その上に次のケフィアを注ぎます。ホエーが積極的に分離されるまで、さらに長く調理しました。それから温度をチェックしました - 62℃まで上昇しました。再び鍋に蓋をし、加熱せずに10分間放置します。
ステップ 7
私は、より調理に時間がかかるバッチの方が好きでした。製品は、より形が良く、カッテージチーズに似ていることがわかりました。これもザルに注ぎました。この方法ですべてのケフィアを調理します。かなりの量のカード塊が得られます。すべてのバッチが結合するまでかき混ぜます。
ステップ 8
柔らかくてしっとりしたカードがお好みの場合は、ザルに入れて30分放置してください。より乾燥した製品の場合は、私と同じようにカードの重量を量ります。私はナプキンの端を結び、スプーンの上に鍋の上に掛けました。どちらの場合も、排出されるホエイを注ぎ出さないでください。パンケーキ、生地、飲み物など、他の料理の準備にも使用できます。
ステップ 9
カッテージチーズにサワークリーム、ベリー、蜂蜜、ジャムを添えます。または、チーズケーキ、餃子、キャセロール、マフィンなど、他の料理の準備にも使用できます。このようなカッテージチーズは、密閉容器で3日間、冷蔵庫に長期間保管されません。食欲旺盛！
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