Borscht classico con barbabietole

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il classico borscht con barbabietole? Preparare tutti i prodotti secondo l'elenco. Puoi usare qualsiasi carne per il brodo, ma è dalla carne di manzo al midollo che si ottiene il borscht più delizioso e ricco.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare patate, carote, cipolle e barbabietole. Sciacquare tutte le verdure. Coprite le patate con acqua fredda per evitare che si scuriscano.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare la carne con l'osso e metterla nella padella. Riempire con acqua e mettere sul fuoco. Portare ad ebollizione a fuoco vivace, eliminando l'eventuale schiuma che si forma. Metti una cipolla e una carota sbucciate nella padella. Ridurre la fiamma al minimo, coprire leggermente con il coperchio e cuocere a fuoco lento per 2-2,5 ore.

4. PASSO 4

   

   Tagliare le barbabietole a fettine sottili o grattugiarle su una grattugia grossa. Versare metà dell'olio vegetale in una padella dal fondo spesso. Riscaldalo e friggi le barbabietole per tre minuti.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere un po' d'acqua, aceto e zucchero. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le barbabietole a fuoco basso per 15 minuti.

6. PASSO 6

   

   Trita le cipolle e le carote rimanenti in un modo conveniente per te. Scaldare 20 ml in una padella separata. olio vegetale. Friggere le cipolle e le carote, mescolando, fino a quando le cipolle saranno trasparenti.

7. PASSO 7

   

   Tagliare i pomodori a cubetti. Puoi prima sbucciare i pomodori.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere i pomodori nella padella con le cipolle e le carote. Ridurre leggermente il fuoco e cuocere a fuoco lento il tutto per circa 10 minuti.

9. PASSO 9

   

   Tagliare le patate a cubetti o a spicchi.

10. PASSO 10

    

    Eliminare le foglie esterne danneggiate del cavolo, sciacquare la testa del cavolo e tagliarla a listarelle sottili.

11. PASSO 11

    

    Passate il lardo salato al tritacarne oppure tritatelo il più finemente possibile a mano. Per facilitare il taglio dello strutto, mettetelo prima nel congelatore per un po'.

12. PASSO 12

    

    Passare anche l'aglio attraverso un tritacarne o una pressa per aglio. Aggiungere l'aglio allo strutto.

13. PASSO 13

    

    Sciacquate l'aneto, asciugatelo e tritatelo a pezzetti. Aggiungere allo strutto con l'aglio.

14. PASSO 14

    

    Mescolare tutto fino a che liscio.

15. PASSO 15

    

    Togliere la carne dalla padella e tagliarla a pezzetti. Filtrare il brodo e rimettere sul fuoco. Aggiungere le patate e il cavolo al brodo bollente. Cuocere il tutto per circa cinque minuti.

16. PASSO 16

    

    Aggiungi cipolle fritte, carote e pomodori. Aggiungere i grani di pepe e la foglia di alloro. Cuocere per altri cinque minuti.

17. PASSO 17

    

    Poi arriva il turno delle barbabietole in umido. Mettetelo in una casseruola e dopo l'ebollizione fate sobbollire sotto il coperchio a fuoco basso per 5 minuti.

18. PASSO 18

    

    Quando le patate saranno pronte, rimettete la carne nella padella. Sale e pepe a piacere. Assaggia il borscht di manzo e aggiungi zucchero o aceto se necessario.

19. PASSO 19

    

    Il borscht di cavolo fresco con carne è pronto, pronto da servire!

20. PASSO 20

    

    Offri panna acida e strutto all'aglio a tutti su un piatto.

Commenti sulla ricetta

Marianna Kim

18.12.2023

4.6

Vedi anche la ricetta classica del borscht rosso con manzo.

Natalia M

18.12.2023

4.9

Non cucino il classico borscht con barbabietole da molto tempo, mi manca. Ho cotto anche il brodo di manzo con l'osso, solo che ho portato a ebollizione il primo brodo e l'ho scolato. Nel secondo brodo ho messo un paio di rametti di prezzemolo e un peperoncino per insaporire. L'ho fatto cuocere per circa due ore finché la carne non è diventata il più morbida possibile. Per il condimento, ho fritto cipolle e carote fino a doratura. E poi nella stessa padella ho stufato le barbabietole con pomodori grattugiati e concentrato di pomodoro. Ho aggiunto alle barbabietole l'aceto di mele per preservarne il colore e lo zucchero per neutralizzare l'acido. Il mio cavolo non è giovane, quindi l'ho cotto insieme alle patate. Pepe e alloro alla fine, come ciliegina sulla torta). Ho salato lo strutto per servire in anticipo)). L'ho mescolato con l'aglio, ma non ho aggiunto verdure perché a mio figlio non piacciono. Non sapevo nemmeno che mescolare questo antipasto in un piatto di borscht caldo sarebbe risultato così delizioso! L'aglio ha dato un aroma e una spezia così deliziosi e appetitosi! Lo strutto aggiunge anche sazietà. Grazie mille per la ricetta, è un piacere cucinarla! Raccomando!