Klassischer Borschtsch mit Rüben

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man klassischen Borschtsch mit Rüben? Bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste vor. Für die Brühe können Sie jedes Fleisch verwenden, aber der köstlichste und reichhaltigste Borschtsch wird aus dem Mark des Rindfleischs gewonnen.

2. SCHRITT 2

   

   Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Rüben schälen. Spülen Sie alles Gemüse ab. Decken Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht dunkel werden.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie das Rindfleisch bis auf die Knochen ab und legen Sie es in die Pfanne. Mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Geben Sie eine geschälte Zwiebel und eine Karotte in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie es locker mit einem Deckel ab und lassen Sie es 2–2,5 Stunden lang köcheln.

4. SCHRITT 4

   

   Schneiden Sie die Rüben in dünne Scheiben oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls in eine Bratpfanne mit dickem Boden. Erhitzen Sie es und braten Sie die Rüben drei Minuten lang.

5. SCHRITT 5

   

   Etwas Wasser, Essig und Zucker hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Rüben bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln.

6. SCHRITT 6

   

   Die restlichen Zwiebeln und Karotten nach Belieben hacken. 20 ml in einer separaten Pfanne erhitzen. Pflanzenöl. Zwiebeln und Karotten unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

7. SCHRITT 7

   

   Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Sie können die Tomaten zunächst schälen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Tomaten mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Die Hitze leicht reduzieren und alles zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel oder Spalten.

10. SCHRITT 10

    

    Vom Kohl die äußeren beschädigten Blätter entfernen, den Kohlkopf abspülen und in dünne Streifen schneiden.

11. SCHRITT 11

    

    Das gesalzene Schmalz durch einen Fleischwolf geben oder mit der Hand so fein wie möglich hacken. Um das Schneiden des Schmalzes zu erleichtern, legen Sie es zunächst für eine Weile in den Gefrierschrank.

12. SCHRITT 12

    

    Geben Sie den Knoblauch auch durch einen Fleischwolf oder eine Knoblauchpresse. Den Knoblauch zum Schmalz geben.

13. SCHRITT 13

    

    Den Dill abspülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Mit Knoblauch zum Schmalz geben.

14. SCHRITT 14

    

    Alles glatt rühren.

15. SCHRITT 15

    

    Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe abseihen und zurück zum Feuer stellen. Kartoffeln und Kohl in die kochende Brühe geben. Alles etwa fünf Minuten kochen lassen.

16. SCHRITT 16

    

    Röstzwiebeln, Karotten und Tomaten hinzufügen. Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen lassen.

17. SCHRITT 17

    

    Als nächstes kommen gedünstete Rüben. In einen Topf geben und nach dem Kochen unter dem Deckel bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

18. SCHRITT 18

    

    Wenn die Kartoffeln fertig sind, geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Probieren Sie den Rinderborschtsch und fügen Sie bei Bedarf Zucker oder Essig hinzu.

19. SCHRITT 19

    

    Frischer Kohlborschtsch mit Fleisch ist fertig, servierfertig!

20. SCHRITT 20

    

    Bieten Sie jedem auf einem Teller saure Sahne und Knoblauchschmalz an.

Kommentare zum Rezept

Marianna Kim

18.12.2023

4.6

Siehe auch das klassische Rezept für roten Borschtsch mit Rindfleisch.

Natalia M

18.12.2023

4.9

Ich habe schon lange keinen klassischen Borschtsch mit Rüben mehr gekocht, ich vermisse ihn. Ich habe auch Rinderbrühe mit Knochen gekocht, nur habe ich die erste Brühe zum Kochen gebracht und abgegossen. In die zweite Brühe habe ich zum Abschmecken ein paar Zweige Petersilie und eine Paprika gegeben. Ich habe es etwa zwei Stunden lang gekocht, bis das Fleisch so weich wie möglich war. Für das Dressing habe ich Zwiebeln und Karotten goldbraun angebraten. Und dann habe ich in derselben Pfanne die Rüben mit geriebenen Tomaten und Tomatenmark gedünstet. Ich habe den Rüben Apfelessig hinzugefügt, um die Farbe zu bewahren, und Zucker, um die Säure zu neutralisieren. Mein Kohl ist nicht jung, deshalb habe ich ihn gleichzeitig mit den Kartoffeln gekocht. Zum Schluss Pfeffer und Lorbeerblatt, wie ein Sahnehäubchen. Ich habe das Schmalz zum Servieren im Voraus gesalzen)). Ich habe es mit Knoblauch vermischt, aber kein Gemüse hinzugefügt, weil mein Sohn es nicht mag. Ich wusste nicht einmal, dass es so lecker werden würde, diese Vorspeise in einen Teller mit heißem Borschtsch zu rühren! Knoblauch verlieh so ein köstliches, köstliches Aroma und eine so köstliche Würze! Schmalz sorgt auch für ein Sättigungsgefühl. Vielen Dank für das Rezept, es macht Freude damit zu kochen! Ich empfehle!