Tendre boeuf en papillote

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du bœuf tendre en papillote ? Préparez les produits indiqués selon la liste. La viande doit être consommée fraîche et non congelée. Vous pouvez utiliser toutes les épices qui rendront le plat savoureux et aromatique. Je cuisinerai avec du poivre noir et rouge moulu, de la muscade, du cumin et du sel. Je prends 3 gousses d'ail, vous pouvez en prendre plus ou moins. Huile végétale, inodore. Préparez le papier d'aluminium et le plat allant au four.

2. ÉTAPE 2

   

   Une attention particulière doit être portée à la viande elle-même. Il vaut mieux, bien sûr, prendre du veau, du dos ou du cou. S’il n’y en a pas, utilisez ce que vous avez. Cette fois, je n’avais pas la meilleure partie pour la cuisson : le jarret. Plus la viande est nerveuse et vieille, plus elle doit être marinée et cuite longtemps. Rincer la viande sous l'eau courante, sécher avec du papier absorbant ou des serviettes. Placer dans un bol.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'ail et coupez-le en tranches. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites de petites entailles dans la viande et insérez-y les tranches d'ail.

4. ÉTAPE 4

   

   Frottez la viande uniformément de tous les côtés avec du sel et des épices sèches. Nous devons essayer de faire en sorte que toute la viande soit recouverte d'épices et de sel.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez un peu d'huile sur la viande, retournez-la et versez le reste d'huile. On pense que grâce à l’huile, la viande se réchauffera uniformément et donc mieux cuire. Couvrir la viande d'un film et la mettre au réfrigérateur pour la mariner. Le temps de marinade dépendra de la coupe de bœuf choisie. Mon « jarret » est resté au réfrigérateur toute la nuit. Pendant la marinade, la viande peut être soigneusement retournée plusieurs fois.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez la viande marinée et placez-la de haut en bas sur une double couche de papier d'aluminium. Envelopper de papier d'aluminium et mettre au four (dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie). Allumez le four à 180 degrés. Faites cuire le bœuf pendant deux heures.

7. ÉTAPE 7

   

   Sortez le bœuf en papillote du four. Laisser refroidir légèrement, ouvrir et couper en portions. La viande est parfaite comme plat principal pour le dîner et constituera également une excellente alternative aux saucisses pour les sandwichs.

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

18.09.2023

4.5

Le plat, du bœuf tendre en papillote, porte bien son nom. La viande s'est avérée si tendre et savoureuse que la recette est définitivement maintenant dans ma tirelire et je la cuisinerai encore et encore. J'ai farci la viande de tranches d'ail, je l'ai frottée avec des épices et du beurre et je l'ai mise au réfrigérateur pour mariner toute la nuit. Enveloppé dans du papier aluminium et cuit au four à 180° pendant 2 heures. Je l'ai essayé chaud, mais la plupart du temps, la viande était cuite en tranches lorsqu'elle refroidissait. Délicieux aussi bien chaud que froid. Merci à Anna pour la recette d'un plat incroyablement délicieux !

Irène

18.09.2023

4.5

Le bœuf est très tendre ! merci à l'auteur !!!

Alla

18.09.2023

5

Irena, n'oubliez pas d'essayer celui-ci aussi. Le bœuf est également tendre. Essayez-le

svetikS

18.09.2023

4.8

Ce bœuf en papillote savoureux et tendre fond dans la bouche ! Marinade simple et aromatique, l’ail s’avère ici très utile. La viande s'est avérée très tendre, douce et avec un goût riche. Merci beaucoup pour la recette!