Rouleau éponge à la banane

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un rouleau de biscuit à la banane ? Préparez votre nourriture. La première chose est pour le rouleau. Pour rendre la génoise moelleuse et moelleuse, tous les produits doivent être à température ambiante. Par conséquent, sortez les œufs du réfrigérateur à l’avance. Si vous n'avez pas eu le temps de le faire, mettez-les dans de l'eau tiède pendant 10 minutes.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien les œufs et battez-les dans un bol. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse. Commencez à battre les œufs avec un batteur en y versant le sucre par portions. Lorsque tout le sucre a été ajouté, continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine dans le mélange d'œufs, ajoutez le sel et le soda. Avant de faire cela, éteignez le bicarbonate de soude en y versant du jus de citron ou du vinaigre de table.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez la pâte à l'aide d'une spatule en silicone - elle se comporte très délicatement avec la masse fouettée, sans détruire les bulles d'air formées lors du fouettage. La pâte doit être épaisse et fluide.

5. ÉTAPE 5

   

   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser la pâte. Je l'ai mesurant 40*30 cm, et la pâte pour une telle plaque à pâtisserie s'est avérée un peu petite. Répartissez-le uniformément à l'aide d'une spatule.

6. ÉTAPE 6

   

   Préchauffer le four à 180°C. Faites cuire le biscuit jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 20 à 30 minutes, selon sa taille et les caractéristiques de votre four.

7. ÉTAPE 7

   

   Retournez la génoise chaude et le papier directement sur un torchon propre. Retirez délicatement le papier. Roulez le biscuit sur le côté long en l'enveloppant avec la serviette. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez la garniture. Préparez-lui à manger. Prenez la crème la plus grasse et de la plus haute qualité, avec une teneur en matières grasses d'au moins 30 %. Pour fouetter la crème, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre. La crème fouette assez vite et le sucre n'aura peut-être pas le temps de fondre. Prenez des bananes mûres mais fermes.

9. ÉTAPE 9

   

   Battre la crème au batteur avec le sucre en poudre. Ajoutez la poudre progressivement lorsque la crème est déjà légèrement fouettée (des pics mous resteront à la surface de la crème au fouet). Si vous ajoutez le sucre en poudre d'un seul coup ou avant de commencer à fouetter la crème, elle risque de ne pas fouetter. Battez-les jusqu'à obtenir une masse épaisse et stable.

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant ce temps, le rouleau refroidira. Libérez-le de la serviette. La génoise restera sous la forme d'un rouleau.

11. ÉTAPE 11

    

    Badigeonner le rouleau de chantilly. Disposez les bananes pelées sur un bord. Coupez chacun en trois parties et retournez les morceaux pour que la banane ne se plie pas, mais soit uniforme. Enroulez le rouleau en enveloppant soigneusement la garniture.

12. ÉTAPE 12

    

    Coupez les bords inégaux du rouleau fini. Décorez-le à votre guise. J'ai saupoudré le rouleau de sucre en poudre et ajouté des fraises fraîches.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez le rouleau au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la crème sature le biscuit. Puis servez-le à table. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Oksana

10.09.2023

4.9

J'adore les pâtisseries à la banane. Je connais une autre recette de pâtisserie simple : un rouleau de lavash à la banane.

Testomanie

10.09.2023

4.9

J'ai beaucoup aimé l'idée de remplir le rouleau éponge de banane - en déposant des bananes entières dans le sens de la longueur. Le rouleau de génoise s'est avéré bon, seulement j'ai pris la moitié de la quantité de sucre indiquée et j'ai réduit la quantité de farine (un peu plus d'un demi-verre), tout en fouettant les œufs en une mousse épaisse très dense (si vous ne le battez pas comme ça, vous utiliserez autant de farine que dans la recette), j'ai donc fait sans soda. Je l'ai fait cuire en tenant compte des recommandations de l'auteur concernant la taille de la plaque à pâtisserie, j'ai fabriqué une boîte en parchemin à l'aide d'agrafes de papeterie et je l'ai soutenue des deux côtés avec des rouleaux de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 20-25 minutes. Puis elle l'a enveloppé, comme dans la vidéo, avec une serviette. Tout s'est bien passé. Mais il y avait une histoire intéressante avec la crème))) La crème était très grasse, je n'ai pas fini de la vérifier et je l'ai trop fouettée, elle s'est séparée en beurre et en lactosérum (je n'avais lu cela que dans les critiques d'autres personnes auparavant, une expérience utile). Par conséquent, j'ai soigneusement égoutté le liquide et utilisé l'huile obtenue à la place de la crème ; il s'est avéré très doux, un peu coulant et sucré. Et bien sûr, j'ai dû conserver mon rouleau au réfrigérateur pendant un moment pour qu'une partie de cette crème au beurre soit absorbée et qu'une partie gèle. Ensuite, j'ai essayé de décorer un rouleau de génoise avec de la banane comme sur la photo, et j'ai été surpris de voir à quel point les fraises avaient bon goût avec la banane. Délicieux! Le rouleau s'est avéré merveilleux, à la fois savoureux et beau. Merci à l'auteur pour la recette avec des recommandations utiles !

Tatka

10.09.2023

4.6

Tout simplement délicieux !!! Merci!!! Ma façon est...