Soba aux légumes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des soba avec des légumes ? Préparez les ingrédients pour faire des nouilles. Prenez des jeunes courgettes, elles sont moelleuses et savoureuses. Ou vous pouvez utiliser des courgettes. Aucun sel n'est nécessaire ; la sauce soja est utilisée à la place. Au lieu d'épices moulues, vous pouvez utiliser du gingembre et de l'ail frais. Vous pouvez également ajouter des aubergines et des haricots verts comme légumes. Découvrez comment choisir une poêle à frire et de l'huile pour frire dans des articles séparés à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien les carottes, puis épluchez-les. Il est important que les légumes soient secs, car ils vont frire et l'excès d'humidité fera grésiller et éclabousser l'huile. Coupez les carottes en fines lanières. Lors de la préparation des nouilles japonaises, cette coupe est considérée comme traditionnelle.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les courgettes et séchez-les. Si la peau est trop épaisse, retirez-la avec un économe. Coupez les courgettes de la même manière que les carottes.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez les poivrons et séchez-les. Coupez le poivron en lanières comme les autres légumes.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez une grande poêle pour les légumes et une casserole pour les nouilles sur la cuisinière. Les légumes et les nouilles cuisent à peu près en même temps, nous ferons donc tout en même temps. Laissez la poêle chauffer. Versez de l'huile dessus puis ajoutez les légumes. Renforcez la chaleur; les légumes doivent être frits et non cuits. Ajouter le sucre; les légumes vont légèrement caraméliser et devenir joliment brillants. Ne vous inquiétez pas, ils ne deviendront pas sucrés, juste un léger arrière-goût.

6. ÉTAPE 6

   

   Laissez frire les légumes pendant 7 à 10 minutes, n'oubliez pas de les remuer. Il n'est pas nécessaire de les faire frire plus longtemps ; les légumes doivent rester légèrement croustillants. Pendant ce temps, l'eau bout, ajoutez un peu de sel et ajoutez les nouilles. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, généralement 7 minutes. Mais ne le faites pas trop cuire ; le soba doit rester légèrement ferme, al dente. De cette façon, les nouilles seront plus savoureuses et ne colleront pas ensemble. Découvrez les subtilités du choix des nouilles à la fin de la recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez les nouilles finies directement dans la poêle avec les légumes, en contournant la passoire. Ce n'est pas grave si un peu d'eau y pénètre, cela ne fera que rendre les nouilles plus juteuses. Ajoutez des épices aux nouilles et versez la sauce soja. Remuer.

8. ÉTAPE 8

   

   Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez les nouilles « se lier d'amitié » avec les légumes et s'imprégner des arômes des épices. Laissez mijoter ainsi pendant environ 5 minutes. Disposez ensuite les nouilles dans des assiettes, saupoudrez de graines de sésame et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

02.12.2023

4.5

J'étais vraiment intéressé par la recette : Soba aux légumes ! Je n’avais jamais essayé de nouilles au sarrasin auparavant et j’ai décidé d’en faire. Préparé tous les ingrédients. J'ai lavé les légumes et les ai coupés en lanières. J'ai fait frire des carottes, des poivrons et des courgettes dans une poêle. En même temps, j'ai fait bouillir les nouilles de sarrasin pendant quelques minutes seulement. J'ai ajouté des nouilles, des épices, de la sauce soja aux légumes, mélangé et mijoté le tout pendant quelques minutes. J'ai saupoudré le plat fini de graines de sésame ! J'ai vraiment aimé le résultat : c'était délicieux ! Je vais certainement le cuisiner encore et encore ! Merci beaucoup katushafin pour la merveilleuse recette, les nouilles de sarrasin sont une révélation pour moi ! Et si vous ne l’avez pas encore essayé, n’hésitez pas à le cuisiner, je le recommande !!!