Salade de pétoncles

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une salade de Saint-Jacques ? Préparez votre nourriture. Avant de commencer à travailler avec les pétoncles, ils doivent être décongelés. N'exposez jamais les fruits de mer à des changements brusques de température. Une décongélation incorrecte peut entraîner une perte d’humidité, ce qui fait cailler les protéines et rendre la viande des fruits de mer dure. Laissez donc d’abord les pétoncles reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les pétoncles décongelés et séchez-les sur du papier absorbant. Lorsque les pétoncles sont secs, placez-les dans un bol, arrosez de jus de citron et assaisonnez de poivre et de sel au goût. Remuer délicatement pour ne pas abîmer la chair tendre des pétoncles et laisser mariner 20 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   A l'aide d'une lame de couteau, écrasez l'ail épluché et faites-le revenir à feu doux dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée. Cuire environ 4 minutes pour infuser l'huile d'un arôme d'ail, puis retirer l'ail de la poêle.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les coquilles Saint-Jacques préparées dans une poêle avec de l'huile aromatique et faites-les revenir à feu vif des deux côtés. La viande de pétoncle est tendre, la cuisson ne prend donc pas beaucoup de temps. La friture prendra environ une demi-minute de chaque côté. Disposez les pétoncles frits sur une assiette propre et laissez-les refroidir.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez et séchez bien les feuilles de laitue, puis coupez-les ou déchirez-les au hasard avec vos mains. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Coupez la mozzarella en petits morceaux.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, la sauce Tabasco, le vinaigre balsamique, le sucre, le poivre noir moulu et le sel. Fouettez tous les ingrédients avec un petit fouet.

7. ÉTAPE 7

   

   Assemblez la salade : disposez les feuilles de laitue déchirées dans une assiette, garnissez de moitiés de cerises, de morceaux de mozzarella et de pétoncles frits. Garnir la salade de la vinaigrette préparée. Servez immédiatement la salade pour que les légumes ne libèrent pas leur jus. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Vendetta

02.09.2023

4.5

J’ai essayé les pétoncles une fois et je n’ai pas vraiment aimé leur goût.

Lavinia

02.09.2023

4.5

Ce n'est pas pour tout le monde. :) J'aime généralement tous les fruits de mer, en particulier toutes sortes de coquillages et de mollusques. :))

KateriNNa

02.09.2023

5

Il y a une subtilité dans la cuisson des pétoncles. Les pétoncles doivent être décongelés à température ambiante, sinon ils perdront leur goût. Et leur goût est très délicat. Comme ça.