Cailles (cailles) cuites au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuire les cailles au four ? Préparez tous les ingrédients. Lavez les pommes de terre sous l'eau courante avec une brosse, épluchez-les. Lavez les cailles et séchez-les avec du papier absorbant.

2. ÉTAPE 2

   

   Mettez le sel, le poivre moulu et la feuille de laurier moulue dans une assiette. Il me semble qu'un ensemble d'épices aussi simple se suffit à lui-même, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ou supprimer des épices à votre goût.

3. ÉTAPE 3

   

   Frottez soigneusement les carcasses de cailles avec des épices, à l'extérieur et à l'intérieur. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures pour mariner.

4. ÉTAPE 4

   

   Lorsque les cailles sont marinées, allumez le four pour préchauffer à 180 degrés (environ 10 à 20 minutes avant la cuisson). Coupez les pommes de terre en quartiers, placez-les dans un plat allant au four légèrement graissé avec de l'huile végétale à point de fumée élevé, salez et poivrez au goût.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer les oiseaux sur les pommes de terre; si vous le souhaitez, graisser légèrement les carcasses avec de la mayonnaise. Placez le plat au four pendant environ une heure (selon les caractéristiques de votre four). Pendant le processus, vous pouvez retourner les carcasses une fois, et 5 minutes avant la fin de la cuisson (si au four), activer le mode « grill » pour former une croûte appétissante))

6. ÉTAPE 6

   

   Disposez les cailles finies avec les pommes de terre sur des assiettes. Servir avec des légumes frais ou n'importe quelle salade de votre choix.

7. ÉTAPE 7

   

   Nous invitons les membres de la famille à table et les surprenons ! Le goût est tout simplement délicieux ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

28.11.2023

4.7

J'ai toujours voulu goûter à la viande de caille et j'ai finalement satisfait ma curiosité. J'ai acheté trois cailles assez grosses chez des agriculteurs, pesant environ 300 g chacune. J'ai trouvé sur le site une recette de cailles cuites au four et j'ai décidé de cuisiner les oiseaux avec. Les carcasses ont été lavées, séchées et saupoudrées de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant une heure en le recouvrant d'un film alimentaire. A ce moment, j'ai épluché les pommes de terre et les carottes (j'ai ajouté les miennes). J'ai coupé les légumes avec un couteau frisé, ajouté du paprika, des épices pour pommes de terre et mélangé. Je l'ai fait cuire dans un plat en porcelaine, je l'ai graissé avec de l'huile et j'ai disposé les légumes. Placer les cailles dessus. Les carcasses étaient déjà coupées le long de la crête, je les ai donc retournées et cuites au four dans une position. Suivant les conseils de l'auteur, j'ai enduit les cailles de mayonnaise. Cuire 1 heure à 180°C pendant 10 minutes sous le grill. J'avais peur qu'il ne se dessèche, car les oiseaux sont petits, alors après 40 minutes, j'ai vérifié leur cuisson. Après avoir percé avec un couteau bien aiguisé, du jus clair s'écoulait, mais le dessus était encore pâle. J'ai décidé de le faire cuire davantage). Du coup, les cailles étaient dorées, mais pas beaucoup. La peau est restée douce et non croustillante. La viande de caille est plus dense que le poulet du commerce. C'est tendre, aromatique, très juteux ! Le goût est intéressant et riche ! Malgré le fait que les cailles soient petites, la moitié de la carcasse suffisait pour une portion). Ils sont très copieux ! Et avec des légumes cuits au four, cela s'est avéré être un dîner complet. Je recommande de l'essayer, le plat est insolite et digne d'attention !

Diane

28.11.2023

4.7

Oooh, j'ai enfin découvert les cailles 😍La recette est la plus simple, merci beaucoup 🙏🏻, mais j'aime me tromper et ajouter quelque chose de moi 😋. J'ai frotté les cailles avec du sel, du poivre et du curcuma pour une jolie croûte colorée. Ils n’ont pas mariné longtemps, littéralement pendant que j’épluchais et préparais les pommes de terre pour la cuisson. Après le réfrigérateur, j’ai voulu ajouter un « gag ». J'ai mélangé de la crème sure avec des épices (curcuma, ail, paprika fumé) et j'ai placé les cailles sur une plaque à pâtisserie, déjà enrobées de sauce à la crème sure. Pendant la cuisson, je les ai retournés sur une autre face pour qu'ils dorent uniformément. Dieu! Comme c'est délicieux🫠💔 ! En plus de l'accompagnement, j'ai ajouté des cornichons maison au dîner 🤤 mmm... on ne peut pas les emporter par les oreilles 😋😋 Je les ai essayés dans un restaurant, mais je n'avais pas réalisé qu'ils étaient préparés si simplement à la maison. Merci beaucoup d'avoir rendu de telles recettes disponibles ! Je l'utilise avec plaisir et le recommande à mes amis 🫶🏻

lis

28.11.2023

5

Bon chemin !!! Merci A la place, une vidéo pour plus de clarté.

Oksana Débda

28.11.2023

4.6

Ma famille aime beaucoup les cailles et nous les cuisinons toujours pour toutes les vacances. Je les ai cuites au four, les cailles se sont avérées savoureuses, mais un peu sèches. Mais nous n’avons jamais essayé de les graisser avec de la mayonnaise, mais maintenant, grâce à votre recette, ils se sont révélés beaucoup plus juteux et savoureux. Ces cailles conviennent non seulement aux pommes de terre en accompagnement, mais également au riz et/ou aux spaghettis.