Côtes de porc en manche au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire des côtes de porc en manche au four ? Tout d’abord, il est très important de choisir les bonnes côtes. Il est conseillé d'acheter de la viande d'un jeune animal ; seule la viande réfrigérée ou congelée ne sera pas aussi savoureuse. Et bien sûr, les côtes doivent contenir suffisamment de viande et une petite couche de graisse.

2. ÉTAPE 2

   

   Assurez-vous de retirer le film sur le côté des côtes afin qu'il ne gâche pas le goût.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincer la viande, la sécher soigneusement et la couper en portions. Quelques côtes par morceau suffisent. Retirez également les veines et coupez l'excès de graisse, mais laissez une petite couche. C'est le saindoux qui apportera la jutosité nécessaire et un arôme appétissant reconnaissable. Assaisonnez les côtes levées préparées avec du sel et du poivre au goût.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez les ingrédients nécessaires à la marinade. Dans une assiette séparée, mélanger la sauce soja, l'huile végétale raffinée, le jus de citron fraîchement pressé, la moutarde en grains, une pincée de coriandre moulue, une pincée de paprika, de l'adjika sec, un peu d'herbes italiennes, un assaisonnement sec pour porc et un peu de shish kebab. Avec ces assaisonnements, la marinade de porc s'avère très savoureuse et équilibrée, mais vous pouvez toujours les remplacer à votre goût.

5. ÉTAPE 5

   

   Plongez la viande dans la marinade et mélangez bien avec vos mains en frottant le mélange sur chaque morceau. Ajoutez du sel si nécessaire. Couvrir les côtes levées avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant quelques heures, en remuant de temps en temps. Mettez ensuite la viande au réfrigérateur toute la nuit. Il est conseillé de secouer le bol plusieurs fois.

6. ÉTAPE 6

   

   Le matin, la viande sera parfaitement marinée. Il faut le sortir du réfrigérateur au préalable pour que le bol et la viande soient à température ambiante. Pendant ce temps, secouez le bol plusieurs fois. Allumez le four à 200 degrés.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer les côtes levées dans un manchon allant au four en une seule couche. Serrez les extrémités du manchon avec des clips, et faites trois petites coupures en haut à égale distance pour permettre à l'air chaud de s'échapper. Je place le manchon avec les côtes dans un plat en aluminium jetable et le place sur une plaque à pâtisserie. Placer les côtes levées dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 1 heure. L'heure exacte dépend des caractéristiques de votre four.

8. ÉTAPE 8

   

   15 minutes avant la fin de la cuisson, coupez le manchon pour que les côtes soient dorées. Placez les côtes levées finies dans un récipient avec un couvercle et laissez-les reposer pendant 8 minutes afin que tout le jus qu'elles contiennent se disperse.

9. ÉTAPE 9

   

   Servir les côtes levées avec des légumes et des herbes, avec une sauce barbecue ou simplement du ketchup. C'est un plat autosuffisant, mais peut être servi avec un accompagnement de pommes de terre ou de céréales. Les côtes levées dans cette marinade sont particulièrement bonnes dans la manche, mais vous pouvez facilement les emporter à l'extérieur et les faire cuire sur le gril. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Lesya

19.09.2023

5

Tellement savoureux !!!! Pour ceux qui n'aiment pas la sauce soja, je proposerai cette option - côtes de porc au concentré de tomate au four

Natalia M.

19.09.2023

4.6

En découpant le porc, je me suis retrouvé avec plusieurs côtes de tailles différentes. J'ai décidé de les faire cuire. Sur le site j'ai trouvé une excellente recette de côtes de porc en manche au four. Pour la marinade, j'ai mélangé de la sauce soja, du jus de citron, de l'huile végétale, du paprika, du romarin séché et un mélange de poivrons. Au lieu de moutarde en grains, j'ai ajouté des céréales ordinaires. La marinade est tout simplement délicieuse ! Tous les ingrédients se combinent bien les uns avec les autres. Les côtes levées ont mariné toute la nuit au réfrigérateur. Pendant ce temps, la viande était bien trempée. Cuire au four à 200°C pendant 1 heure. Il n’était pas nécessaire de le faire dorer en plus ; les côtes se sont révélées croustillantes. La viande est très savoureuse et juteuse ! Les graines de moutarde ont un croquant agréable et ne sont pas épicées lorsqu'elles sont mordues. Il me semble que c'est la marinade la plus réussie pour les côtes levées et le porc en général !

UO-Shu

19.09.2023

4.9

J'ai tout fait comme dans la recette, j'ai juste ajouté quelques airelles. J'adore le porc additionné de baies aigres - et je n'ai pas pu résister. Les côtes elles-mêmes sont un excellent délice, et avec une telle marinade, et même dans la manche, elles s'envolent d'un seul coup ! Avec eux, un dîner de famille, un festin festif et un pique-nique seront une réussite !