Accordéon de porc au four en papillote avec tomates

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un accordéon à partir de porc ? Tout d’abord, préparez la marinade. Vous pouvez remplacer l'ail sec par 2 gousses d'ail frais, passées au pressoir. En plus de ces ingrédients, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires. l. pâte de tomate ou ketchup.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail sec, la moutarde et les épices. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Si vous utilisez des mélanges d'épices prêts à l'emploi, assurez-vous de lire les ingrédients sur l'emballage. Souvent, de tels mélanges contiennent déjà du poivre moulu, tenez-en compte, sinon vous risquez de trop poivrer le plat. Il n'est pas non plus nécessaire d'ajouter du sel : la sauce soja le remplace.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez maintenant le reste des ingrédients. Prenez des tomates mûres, mais fortes, afin qu'elles ne s'étalent pas lors du tranchage et de la cuisson. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage de votre choix : il peut s'agir de fromage ordinaire comme le russe, ou la mozzarella pour pizza convient également.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez un morceau de porc et séchez-le avec du papier absorbant. Si vous voulez une viande plus grasse et plus juteuse, prenez le cou, si avec une quantité modérée de graisse, le carbonate fera l'affaire.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites des coupes transversales profondes tous les 1 cm, sans atteindre les 1 cm inférieurs.

6. ÉTAPE 6

   

   Badigeonnez le porc à l'extérieur et à l'intérieur des coupes avec la marinade que vous avez préparée plus tôt. Si vous avez beaucoup de marinade, il est préférable de placer la viande dans un bol profond et d'y verser cette marinade. Laissez la viande mariner toute la nuit au réfrigérateur. Si vous n'avez pas le temps, il suffit de laisser la viande pendant 1 à 1,5 heures à température ambiante.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant que le porc marine, coupez les tomates en fines tranches.

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez le fromage en fines tranches.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer l'accordéon de viande sur une double feuille de papier d'aluminium. Insérez 1 à 2 tasses de tomates et 1 à 2 tranches de fromage dans les coupes de la viande

10. ÉTAPE 10

    

    Enveloppez la viande dans du papier aluminium et soulevez les bords pour éviter que le jus de viande ne s'écoule pendant la cuisson.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez le porc en papillote dans un plat allant au four de taille appropriée. J'ai pris une forme pour que la viande y repose bien et ne perde pas sa forme pendant la cuisson.

12. ÉTAPE 12

    

    Cuire l'accordéon de porc dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 50 minutes. Dépliez ensuite le papier d'aluminium et remettez la viande au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface. Le temps de cuisson exact dépend des caractéristiques de votre four, utilisez-le donc comme guide.

13. ÉTAPE 13

    

    La viande d'accordéon de porc au four est prête. Transférez-le dans un plat, décorez d'herbes et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Nusja

02.09.2023

4.9

J'ai préparé aujourd'hui un merveilleux plat aromatique et très satisfaisant d'accordéon de porc au four en papillote avec des tomates pour la table de fête. La marinade est incroyable, tout ce que j'aime est là. La viande est tendre, juteuse, brillante et aromatique. Merci beaucoup pour la recette!