Viande d'accordéon au four - 4 recettes de cuisine

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Viande d'accordéon au four

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Pour créer de la viande d'accordéon, un morceau entier de filet, de cou ou de carbonate pas trop gras est idéal. Avant de commencer la cuisson, il est recommandé de faire mariner la viande pour qu'elle soit saturée d'arômes d'herbes et d'épices et qu'elle devienne aussi juteuse et moelleuse que possible. Dans ce groupe de recettes, les tomates sont un ingrédient obligatoire.

Recette intéressante : 1. Lavez la pulpe de viande et essuyez-la légèrement.2. Couper (pas complètement) en segments transversaux d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Ajoutez du sel et du poivre. Saupoudrer d'herbes aromatiques - provençales, romarin, basilic.3. Préparez une garniture de marinade : versez la sauce soja, le jus de citron (agrumes), la moutarde et l'huile végétale raffinée dans un bol et remuez bien.4. Versez la marinade sur la viande et laissez reposer toute la nuit.5. Coupez soigneusement les tomates en cercles, le fromage en tranches, les champignons en fines tranches et l'ail en fines tranches. Placer un à un les éléments préparés (ail, tomate, champignons, fromage) dans les fentes de la viande. Ajoutez du sel si nécessaire.6. Enveloppez l'accordéon dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 200° pendant au moins cinquante minutes.7. Servir avec des pommes de terre ou de la purée de pommes de terre, du riz et divers légumes.

Conseils utiles :• Il n'est pas conseillé de couper la graisse superficielle du porc, elle fondra lors de la cuisson, en trempant la chair, la viande se révélera finalement la plus appétissante.• Les sauces tomates, la mayonnaise et le miel sont recommandés comme la base du mélange de marinade pour la viande.• La viande d'accordéon peut également être cuite dans un multicuiseur.