Schweinefleisch-Akkordeon im Ofen in Folie mit Tomaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 10 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Schweinefleisch ein Akkordeon? Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Sie können trockenen Knoblauch durch 2 durch eine Presse gepresste frische Knoblauchzehen ersetzen. Zusätzlich zu diesen Zutaten können Sie noch 1-2 EL hinzufügen. l. Tomatenmark oder Ketchup.

2. SCHRITT 2

   

   In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, trockenen Knoblauch, Senf und Gewürze vermischen. Alles glatt rühren. Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Packung. Oftmals enthalten solche Mischungen bereits gemahlenen Pfeffer. Berücksichtigen Sie dies, da Sie sonst Gefahr laufen, das Gericht zu stark zu pfeffern. Auch die Zugabe von Salz ist nicht nötig – Sojasauce ersetzt es.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie nun die restlichen Zutaten vor. Nehmen Sie reife, aber kräftige Tomaten, damit sie sich beim Schneiden und Backen nicht ausbreiten. Sie können jeden Käse verwenden, den Sie mögen: Es kann sich um gewöhnlichen Käse wie russischen handeln, aber auch Mozzarella für Pizza ist geeignet.

4. SCHRITT 4

   

   Waschen Sie ein Stück Schweinefleisch und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Wenn Sie fetteres und saftigeres Fleisch wünschen, nehmen Sie den Hals, bei mäßiger Fettmenge reicht auch Karbonat.

5. SCHRITT 5

   

   Machen Sie alle 1 cm tiefe Querschnitte, die nicht bis zum unteren 1 cm reichen.

6. SCHRITT 6

   

   Bestreichen Sie das Schweinefleisch außen und innen mit der zuvor zubereiteten Marinade. Wenn Sie viel Marinade haben, legen Sie das Fleisch besser in eine tiefe Schüssel und gießen Sie diese Marinade darüber. Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie keine Zeit haben, reicht es, das Fleisch 1–1,5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Während das Schweinefleisch mariniert, die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Den Käse in dünne Scheiben schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie die Fleischharmonika auf ein doppeltes Blatt Folie. Geben Sie 1–2 Tassen Tomaten und 1–2 Scheiben Käse in die Einschnitte des Fleisches

10. SCHRITT 10

    

    Wickeln Sie das Fleisch in Folie ein und heben Sie die Ränder an, damit beim Backen kein Fleischsaft austritt.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie das Schweinefleisch in Folie in eine Auflaufform geeigneter Größe. Ich habe eine Form genommen, damit das Fleisch fest darin liegt und beim Backen nicht seine Form verliert.

12. SCHRITT 12

    

    Das Schweine-Akkordeon im auf 190 °C vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Falten Sie dann die Folie auseinander und legen Sie das Fleisch für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis eine goldene Kruste auf der Oberfläche entsteht. Die genaue Backzeit hängt von den Eigenschaften Ihres Ofens ab, also nutzen Sie sie als Richtwert.

13. SCHRITT 13

    

    Das Schweinefleisch-Akkordeonfleisch im Ofen ist fertig. In eine Schüssel geben, mit Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Nusja

02.09.2023

4.9

Ich habe heute für den Feiertagstisch ein wunderbar aromatisches und sehr sättigendes Gericht aus Schweinefleisch-Akkordeon im Ofen in Folie mit Tomaten zubereitet. Die Marinade ist fantastisch, alles, was ich liebe, ist da. Das Fleisch ist zart, saftig, hell, aromatisch. Vielen Dank für das Rezept!