Fisarmonica di maiale al forno al cartoccio con pomodori

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare una fisarmonica di maiale? Per prima cosa preparate la marinata. Potete sostituire l'aglio secco con 2 spicchi d'aglio fresco, passati alla pressa. Oltre a questi ingredienti, puoi aggiungere altri 1-2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro o ketchup.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola, unire salsa di soia, olio d'oliva, succo di limone, aglio secco, senape e spezie. Mescolare tutto fino a che liscio. Se utilizzate miscele di spezie già pronte, assicuratevi di leggere gli ingredienti sulla confezione. Spesso tali miscele contengono già pepe macinato, tenetene conto, altrimenti rischiate di pepare eccessivamente il piatto. Non è nemmeno necessario aggiungere sale: la salsa di soia lo sostituisce.

3. PASSO 3

   

   Adesso preparate il resto degli ingredienti. Prendi i pomodori maturi, ma forti, in modo che non si diffondano durante il taglio e la cottura. Puoi usare qualsiasi formaggio ti piaccia: può essere formaggio normale come il russo, oppure è adatta anche la mozzarella per pizza.

4. PASSO 4

   

   Lavare un pezzo di maiale e asciugarlo con carta assorbente. Se volete una carne più grassa e succosa prendete il collo, se con una moderata quantità di grasso andrà bene il carbonato.

5. PASSO 5

   

   Eseguire tagli trasversali profondi ogni 1 cm, senza raggiungere il fondo di 1 cm.

6. PASSO 6

   

   Spennellare la carne di maiale all'esterno e all'interno dei tagli con la marinata preparata in precedenza. Se hai molta marinata, è meglio mettere la carne in una ciotola profonda e versarvi sopra questa marinata. Lasciare marinare la carne per una notte in frigorifero. Se non hai tempo, è sufficiente lasciare la carne per 1-1,5 ore a temperatura ambiente.

7. PASSO 7

   

   Mentre il maiale marina, tagliare i pomodori a fettine sottili.

8. PASSO 8

   

   Tagliare il formaggio a fettine sottili.

9. PASSO 9

   

   Disporre la fisarmonica di carne su un doppio foglio di carta stagnola. Nei tagli della carne inserire 1-2 tazze di pomodoro e 1-2 fette di formaggio

10. PASSO 10

    

    Avvolgere la carne nella carta stagnola e alzare i bordi per evitare che i succhi della carne fuoriescano durante la cottura.

11. PASSO 11

    

    Disporre la carne di maiale al cartoccio in una teglia di dimensioni adeguate. Ho preso una forma in modo che la carne adagiasse saldamente al suo interno e non perdesse la sua forma durante la cottura.

12. PASSO 12

    

    Cuocere la fisarmonica di maiale in forno preriscaldato a 190°C per circa 50 minuti. Quindi aprire la pellicola e rimettere la carne nel forno per circa 20 minuti fino a quando sulla superficie apparirà una crosta dorata. Il tempo esatto di cottura dipende dalle caratteristiche del tuo forno, quindi usalo come guida.

13. PASSO 13

    

    La carne di fisarmonica di maiale al forno è pronta. Trasferitelo in un piatto, guarnite con le erbe aromatiche e servite. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Nusja

02.09.2023

4.9

Oggi ho preparato per la tavola delle feste un meraviglioso piatto aromatico e molto soddisfacente di fisarmonica di maiale al forno al cartoccio con pomodori. La marinata è fantastica, tutto ciò che amo è lì. La carne è tenera, succosa, brillante, aromatica. Grazie mille per la ricetta!