Escalopes de pois dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes de petits pois à la poêle ? Préparez les produits nécessaires. Il est préférable de prendre des pois cassés plutôt que des pois entiers. Il cuira plus vite.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez soigneusement les petits pois et faites-les tremper dans l'eau froide toute la nuit. Égoutter l'eau. Mettez les petits pois dans une casserole et ajoutez 3 tasses d'eau. Porter les petits pois à ébullition, cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez en fin de cuisson, lorsque les petits pois sont presque tendres. Ajouter du sel en début de cuisson rendra la cuisson des petits pois difficile et augmentera le temps de cuisson.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les petits pois finis dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez les oignons préalablement pelés et coupez-les en petits cubes.

5. ÉTAPE 5

   

   Râpez les carottes lavées et pelées sur une râpe moyenne ou grossière.

6. ÉTAPE 6

   

   Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile végétale en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Mettez les carottes râpées dans la poêle avec les oignons et remuez. Faites frire les légumes à feu modéré en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélangez les pois et les légumes frits dans un récipient pratique.

9. ÉTAPE 9

   

   Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter l'oeuf et la farine. Ajoutez du sel si nécessaire. Vous pouvez ajouter toutes les épices selon vos goûts et vos envies.

11. ÉTAPE 11

    

    Mélangez bien le tout. Laissez reposer la pâte 15 minutes pour permettre à la farine de se dissoudre. La masse de pois s'avère assez visqueuse et tendre. Mais vous ne devez pas ajouter de farine pour éviter que les côtelettes ne deviennent dures.

12. ÉTAPE 12

    

    Pour réduire la pâte qui colle à vos mains, formez les escalopes avec les mains mouillées. Ils peuvent être ronds ou ovales. Paner les escalopes dans la farine des deux côtés.

13. ÉTAPE 13

    

    Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez les escalopes formées. Faites frire les escalopes de pois à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela ne prendra pas plus de 3 à 4 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Retournez les escalopes de l'autre côté et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

15. ÉTAPE 15

    

    Servir les escalopes de petits pois tièdes. Ils se marient bien avec les légumes frais et les herbes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

13.08.2023

4.6

Vous pouvez très savoureusement diversifier le menu de votre famille avec des escalopes de pois. Et à en juger par la composition de la recette des escalopes de pois dans une poêle, il est clair que les escalopes seront également économiques, ce qui est également important. J'ai également fait tremper les pois pendant la nuit et le matin, ils avaient gonflé 2 à 3 fois. Cuit dans les proportions indiquées dans la recette pendant environ une heure. En même temps, les petits pois étaient bien bouillis, l'eau s'évaporait presque. Le liquide restant a été égoutté à travers un tamis. Les oignons et les carottes étaient frits dans de l'huile de moutarde non raffinée pour un arôme et un goût supplémentaires. J'ai frappé la "viande hachée" avec un mixeur, mais je n'ai pas obtenu une masse lisse, j'ai laissé des inclusions de petits pois et de légumes, je l'aime mieux) La moitié de la farine a été remplacée par de la fécule de pomme de terre pour une consistance plus délicate et un caractère collant supplémentaire. La masse s'est avérée tendre et visqueuse, mais facilement moulée en boule. C'est aussi facile de rouler dans la farine, cela n'a posé aucun problème) J'ai fait frire les escalopes dans l'huile de moutarde. En effet, ils cuisent très rapidement à la poêle. Je me suis débarrassé de l'excès d'huile avec une serviette en papier. Les côtelettes sont tout simplement magnifiques ! Ils tiennent parfaitement leur forme, tout en étant moelleux, tendres et juteux ! Ils ont également une croûte brun doré brillant. Le goût est légèrement sucré, je pense que cela est dû aux carottes. La recette est excellente, je la recommande !

Lina

13.08.2023

4.6

J'aime beaucoup les petits pois, et les côtelettes sont un miracle, merci pour la recette)

Espoir

13.08.2023

4.9

Des côtelettes très savoureuses étaient faites à partir de pois. Les enfants l'ont immédiatement emmené avec eux pour un pique-nique. J'ai fait tremper les petits pois toute la nuit et ils ont bien gonflé. Il n'y a pas de hachoir à viande, mais j'ai utilisé un mixeur. Sinon j'ai suivi la recette. De nombreux petits morceaux de pois durs traversent la dent. Mais cela ne gâche en rien les côtelettes (on ne sent pas les petits pois crus). Grâce aux épices et à l'ail, les côtelettes sont aromatiques et tendres. J'ai aimé la recette. Merci à l'auteur!

Natochka

13.08.2023

4.7

Je les ai aussi préparés avec des haricots. Le goût est un peu différent, mais je l'aime aussi.

Mila

13.08.2023

4.8

Merci. Une bonne recette, surtout pour les amateurs de petits pois. Sinon, j’en ai déjà un peu marre des soupes et des céréales.