Crêpes à base de farine de seigle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des crêpes à partir de farine de seigle ? Préparez les ingrédients selon la liste. Si vous voulez que les crêpes soient fines et sèches, il est préférable de les préparer avec du lait, mais notre famille a davantage aimé les crêpes au kéfir, elles se sont avérées plus douces et plus délicates au goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez d'abord les ingrédients secs dans un bol : la farine de seigle tamisée, le sucre, le sel et le soda, mélangez les ingrédients secs. Pour rendre les crêpes plus saines et moins caloriques, la quantité de sucre doit être réduite dans la composition. Ajouter la farine progressivement, par petites portions, en insistant sur la consistance souhaitée de la pâte. Gardez à l’esprit que vous aurez peut-être besoin d’un peu plus ou moins de farine.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans une tasse séparée, battez un œuf de poule avec une fourchette, vous pouvez le faire avec un fouet ou une fourchette, l'objectif principal est de transformer l'œuf en un mélange homogène, sans caillots de protéines.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le mélange d'œufs et de kéfir dans un bol avec les ingrédients secs ; le kéfir doit être à température ambiante, et c'est mieux s'il n'est pas très frais, celui d'hier, un peu aigre. Au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser du yaourt. Mélanger les ingrédients avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

5. ÉTAPE 5

   

   Laissez reposer le mélange à température ambiante pendant environ 15 minutes pour que le soda réagisse mieux avec le kéfir et rende la pâte plus aérée. Versez l'huile végétale dans le mélange et mélangez à nouveau. Vous pouvez passer à la friture des crêpes. Il est préférable d'utiliser une poêle à crêpes spéciale ou avec un revêtement antiadhésif pour frire les crêpes.

6. ÉTAPE 6

   

   Puisque nous avons ajouté de l'huile végétale à la pâte, vous n'avez pas besoin de l'utiliser pour la friture, et les crêpes deviendront alors plus sèches. Mais pour la première fois, mieux vaut verser un peu d'huile dans la poêle et bien la faire chauffer pour éviter que la pâte ne colle à la poêle. Faites frire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

7. ÉTAPE 7

   

   Les crêpes sont prêtes, servez-les avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Sarka @

29.08.2023

4.7

Ces crêpes vont certainement diversifier mon menu. Merci à l'auteur pour une recette intéressante! J'étais aussi intéressée par ces pains plats à base de farine de seigle ; ils seraient bons à la place du pain.

Modératrice Ksenia

29.08.2023

4.5

C'était la première fois que je préparais des crêpes avec de la farine de seigle. Au lieu du kéfir, j'ai pris du lait. Préparé pour huit portions. Avec deux verres de lait, la pâte s'est avérée épaisse. J'ai progressivement ajouté un autre verre de lait. Ainsi, la pâte est devenue plus liquide et il est devenu plus facile d'en faire des crêpes. Le goût des crêpes est très intéressant. Il est quelque peu inhabituel de manger des crêpes au goût de seigle. Ils se sont révélés tendres, doux et assez fins. Et très savoureux. J'ai servi des crêpes avec de la crème sure et du lait concentré. Merci pour la recette! Le petit-déjeuner avec des crêpes au seigle était excellent.

Loraj

29.08.2023

4.9

Je cherchais une recette de crêpes à base de farine de seigle... Et voilà je l'ai trouvée ! Merci!)) Je vais le faire cuire!))

Début

29.08.2023

4.9

La recette est simple et les pancakes se sont avérés excellents au final, mais les dosages étaient un vrai bordel ; J'ai dû finir la pâte au fur et à mesure. Je l'ai fait à raison d'une bouteille de kéfir 0,93 l. Le programme comptait jusqu'à 9 grammes. sel et 153 gr. huile végétale. La pâte s'est avérée trop salée et très épaisse, il était impossible de cuire les crêpes, elles s'effondraient. En conséquence, deux œufs et 0,45 litre d’eau ont été ajoutés. Et tout s’est mis en place. La deuxième fois, pour le même volume de kéfir j'ai ajouté non pas 9, mais 8 grammes de sel et 4 cuillères à soupe d'huile. cuillères. Mettez immédiatement 6 œufs et ajoutez 0,45 litre d'eau. Les crêpes se sont révélées encore plus fines et trouées. Ah oui, j'ai aussi ajouté moins de sucre que dans la recette - 25 grammes au lieu de 45. Parfait à mon goût.

Kristi

29.08.2023

5

Puis-je ajouter de l'eau à la place du kéfir ?)