Caviar de champignons séchés

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Nous préparons tous les ingrédients nécessaires à la préparation du caviar de champignons à partir de champignons secs. Il est préférable d'utiliser des champignons séchés en forêt, récoltés en forêt et séchés soi-même, plutôt que ceux achetés. Ces champignons rendront le caviar plus savoureux. Par exemple, vous pouvez utiliser des herbes provençales comme épices, mais vous n'avez pas besoin de maîtriser le caviar de champignons avec des assaisonnements brillants et piquants. Tout d'abord, le goût des champignons eux-mêmes doit être bon.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous lavons les champignons séchés sous l'eau courante pour éliminer tout le sable, puis remplissons les champignons lavés d'eau propre. Laissez les champignons tremper pendant au moins quelques heures.

3. ÉTAPE 3

   

   Après le temps spécifié, égouttez l'eau des champignons, remplissez la casserole avec de l'eau propre et mettez la casserole sur le feu. Faites cuire les champignons dans un peu d'eau à feu moyen pendant environ une heure. Versez ensuite le bouillon dans un récipient séparé. Vous n’en aurez pas besoin pour faire du caviar, mais vous pouvez l’utiliser pour préparer une sauce savoureuse ou une petite soupe.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les oignons, rincez-les sous l'eau et coupez-les en grosses demi-anneaux. Transférez-le dans une poêle, ajoutez du sel et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. En fin de cuisson, ajoutez les épices et remuez.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les champignons bouillis et les oignons frits avec l'huile végétale dans laquelle ils ont été frits dans un mélangeur et broyez jusqu'à consistance lisse. Si vous n'avez pas de mixeur, la masse oignon-champignons peut être passée dans un hachoir à viande, mais il est préférable d'utiliser une grille avec des trous plus fréquents et plus petits.

6. ÉTAPE 6

   

   Le caviar de champignons séchés est prêt. Si nécessaire, ajoutez du caviar de champignons à votre goût, laissez-le refroidir, puis transférez-le dans un bol ou un petit récipient et servez.

Commentaires sur la recette

Argent

09.08.2023

4.9

Si vous avez des champignons séchés à la maison, assurez-vous d'en préparer ce caviar. Ce n’est généralement pas un caviar savoureux ; il peut être consommé aussi bien comme plat indépendant que comme ingrédient d'un sandwich. Le caviar est également bon avec de la bouillie de sarrasin ou du riz. Diversifiez votre menu avec les cadeaux de la forêt et remplissez-le des arômes de l'automne.