Caviale di funghi di funghi secchi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo tutti gli ingredienti necessari per preparare il caviale di funghi con funghi secchi. È meglio utilizzare funghi secchi di bosco, raccolti nella foresta ed essiccati personalmente, piuttosto che quelli acquistati. Questi funghi renderanno il caviale più saporito. Ad esempio, puoi usare le erbe provenzali come spezie, ma non è necessario sopraffare il caviale di funghi con condimenti brillanti e piccanti. Prima di tutto, il sapore dei funghi stessi dovrebbe essere buono.

2. PASSO 2

   

   Laviamo i funghi secchi sotto l'acqua corrente per eliminare tutta la sabbia, quindi riempiamo i funghi lavati con acqua pulita. Lasciate macerare i funghi per almeno un paio d'ore.

3. PASSO 3

   

   Trascorso il tempo specificato, scolate l'acqua dai funghi, riempite la padella con nuova acqua pulita e mettete la padella sul fuoco. Cuocere i funghi in poca acqua a fuoco medio per circa un'ora. Quindi versare il brodo in un contenitore separato. Non ti servirà per preparare il caviale, ma puoi usarlo per preparare una salsa saporita o una piccola zuppa.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare le cipolle, sciacquarle sotto l'acqua e tagliarle a semianelli grandi. Trasferirlo in una padella, aggiungere sale e friggere leggermente in olio vegetale fino a renderlo trasparente. A fine cottura aggiungere le spezie e mescolare.

5. PASSO 5

   

   Metti i funghi bolliti e le cipolle fritte insieme all'olio vegetale in cui sono stati fritti in un frullatore e macina fino a che liscio. Se non si dispone di un frullatore, la massa di cipolla-fungo può essere passata al tritacarne, ma è meglio utilizzare una griglia con fori più frequenti e piccoli.

6. PASSO 6

   

   Il caviale di funghi secchi è pronto. Se necessario aggiungete il caviale di funghi a vostro gusto, lasciatelo raffreddare, quindi trasferitelo in una ciotola o in un piccolo contenitore e servite.

Commenti sulla ricetta

Argento

09.08.2023

4.9

Se hai dei funghi secchi a casa, assicurati di preparare questo caviale con loro. Di solito questo non è un caviale gustoso; può essere consumato sia come piatto autonomo che come ingrediente per un panino. Il caviale è buono anche con il porridge di grano saraceno o il riso. Diversifica il tuo menu con i doni del bosco e riempilo con i profumi dell'autunno.