Raviolis au bœuf marbré

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des dumplings de bœuf marbré ? Préparez votre nourriture. Voyez-vous combien de couches de graisse la viande contient ? C'est eux qui donnent de la tendreté à la viande. Vous pouvez réaliser la pâte selon la recette à laquelle vous êtes habitué, ce n’est pas grave. Je fais le classique : farine, eau, œuf et sel.

2. ÉTAPE 2

   

   Commencez la cuisson en pétrissant la pâte. Comment faire la pâte ? Tamisez la farine dans un bol, faites un entonnoir au milieu et cassez l'œuf dedans. Remuez légèrement avec une fourchette et ajoutez de l'eau. Ne versez pas toute l'eau d'un coup, ajoutez-en petit à petit pour que la pâte ne devienne pas liquide. Travaillez d'abord avec une fourchette, puis avec vos mains.

3. ÉTAPE 3

   

   Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir pour obtenir une pâte serrée et lisse. Vous pouvez le frapper sur la table en le jetant avec force sur une surface propre. Cela rend la pâte élastique. Ensuite, recouvrez le morceau de pâte d'un torchon et laissez reposer une demi-heure pour que le gluten contenu dans la farine gonfle et que la pâte devienne plus forte.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez la garniture. Comment réaliser la garniture ? Rincez la viande à l'eau froide et séchez-la soigneusement avec une serviette en papier. Coupez-le ensuite en gros morceaux. Si vous avez de la viande congelée, ne la décongelez pas complètement, cela facilitera la découpe.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses tranches.

6. ÉTAPE 6

   

   Passer la viande et les oignons dans un hachoir à viande.

7. ÉTAPE 7

   

   Bien pétrir la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant ce temps, la pâte a déjà reposé. Roulez-le en une fine couche d'environ 3 millimètres d'épaisseur. Si nécessaire, ajoutez de la farine pour éviter que la pâte ne colle à la planche.

9. ÉTAPE 9

   

   J'ai découpé les flans des futures boulettes avec un grand verre, vous pouvez les découper comme vous en avez l'habitude.

10. ÉTAPE 10

    

    Disposez les morceaux de viande hachée sur tous les cercles d'un coup. C'est aussi une question d'habitude ; dans ma famille, les raviolis ont toujours été préparés de cette façon. Quelqu'un prend un cercle de pâte et verse la viande hachée une à une. Vous ne pouviez pas du tout étaler la pâte, mais faites d'abord un boudin, coupez-le et étalez chaque morceau. Ici, vous décidez vous-même.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites des boulettes. Tout d’abord, pincez le bord en forme de galette.

12. ÉTAPE 12

    

    Reliez ensuite les extrémités en tordant la boulette en cercle. C'est la manière la plus classique de sculpter. Et le plus simple.

13. ÉTAPE 13

    

    Préparez toutes les boulettes de cette façon.

14. ÉTAPE 14

    

    Il ne reste plus qu'à les faire bouillir. Comment cuisiner des raviolis ? Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole, ajoutez du sel. Jetez les boulettes dans l'eau bouillante et remuez pour qu'elles ne collent pas au fond. J'ajoute toujours du laurier. Après avoir fait surface, faites cuire les boulettes pendant une courte période - dix minutes suffiront. Servir les raviolis finis avec de la crème sure, de la mayonnaise, de l'huile et du vinaigre. Bon appétit!