Gnocchi di manzo marmorizzati

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare gli gnocchi di manzo marmorizzati? Prepara il tuo cibo. Vedi quanti strati di grasso ha la carne? Sono loro che danno tenerezza alla carne. Potete preparare l’impasto secondo la ricetta a cui siete abituati, non importa. Io faccio quello classico: farina, acqua, uova e sale.

2. PASSO 2

   

   Iniziare la cottura impastando l'impasto. Come preparare l'impasto? Setacciare la farina in una ciotola, formare un imbuto al centro e rompervi l'uovo. Mescolare leggermente con una forchetta e aggiungere acqua. Non versare tutta l'acqua in una volta, aggiungerne poca alla volta in modo che l'impasto non diventi liquido. Lavorare prima con la forchetta, poi con le mani.

3. PASSO 3

   

   Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino ad ottenere un impasto compatto e liscio. Puoi colpirlo sul tavolo, lanciandolo con forza su una superficie pulita. Questo rende l'impasto elastico. Successivamente coprire la massa di impasto con un canovaccio e lasciarla riposare per mezz'ora in modo che il glutine contenuto nella farina si gonfi e l'impasto diventi più forte.

4. PASSO 4

   

   Preparare il ripieno. Come fare il ripieno? Sciacquare la carne con acqua fredda e asciugarla accuratamente con carta assorbente. Quindi tagliarlo a pezzi grandi. Se avete carne congelata, non scongelatela completamente, questo renderà più facile il taglio.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette grandi.

6. PASSO 6

   

   Passare la carne e le cipolle al tritacarne.

7. PASSO 7

   

   Impastare bene la carne macinata. Aggiungere sale e pepe a piacere.

8. PASSO 8

   

   Nel frattempo l'impasto ha già riposato. Stenderlo in uno strato sottile di circa 3 millimetri di spessore. Se necessario aggiungete la farina per evitare che l’impasto si attacchi al tagliere.

9. PASSO 9

   

   Ho tagliato gli spazi vuoti per i futuri gnocchi con un bicchiere grande, puoi tagliarli come sei abituato.

10. PASSO 10

    

    Metti i pezzi di carne macinata su tutti i cerchi contemporaneamente. Anche questa è una questione di abitudine; nella mia famiglia i ravioli si sono sempre fatti così. Qualcuno prende un cerchio di pasta e vi mette la carne macinata una alla volta. Non potresti stendere affatto l'impasto, ma prima fai una salsiccia, tagliala e stendi ogni pezzo. Qui decidi tu stesso.

11. PASSO 11

    

    Prepara gli gnocchi. Per prima cosa, pizzica il bordo a forma di tortino.

12. PASSO 12

    

    Quindi collega le estremità, ruotando il gnocco in un cerchio. Questo è il modo più classico di scolpire. E il più semplice.

13. PASSO 13

    

    Preparate tutti gli gnocchi in questo modo.

14. PASSO 14

    

    Non resta che bollirli. Come cucinare gli gnocchi? Far bollire una grande quantità di acqua in una casseruola, aggiungere sale. Buttate gli gnocchi nell’acqua bollente e mescolate per non farli attaccare al fondo. Aggiungo sempre la foglia di alloro. Dopo la superficie, cuocere gli gnocchi per un breve periodo: saranno sufficienti dieci minuti. Servire gli gnocchi finiti con panna acida, maionese, olio e aceto. Buon appetito!