Marmorierte Rinderknödel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man marmorierte Rinderknödel? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Sehen Sie, wie viele Fettschichten das Fleisch hat? Sie verleihen dem Fleisch seine Zartheit. Sie können den Teig nach dem Rezept zubereiten, das Sie gewohnt sind, das spielt keine Rolle. Ich mache den Klassiker – Mehl, Wasser, Ei und Salz.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie den Teig kneten. Wie macht man den Teig? Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte einen Trichter formen und das Ei hineinschlagen. Mit einer Gabel leicht umrühren und Wasser hinzufügen. Gießen Sie nicht das gesamte Wasser auf einmal ein, sondern geben Sie nach und nach etwas hinzu, damit der Teig nicht flüssig wird. Zuerst mit der Gabel arbeiten, dann mit den Händen.

3. SCHRITT 3

   

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem festen, glatten Teig kneten. Sie können es auf den Tisch schlagen und es mit Gewalt auf eine saubere Oberfläche werfen. Dadurch wird der Teig elastisch. Anschließend den Teigklumpen mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das im Mehl enthaltene Gluten aufquillt und der Teig fester wird.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die Füllung vor. Wie macht man die Füllung? Spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie es gründlich mit einem Papiertuch ab. Dann in große Stücke schneiden. Wenn Sie gefrorenes Fleisch haben, tauen Sie es nicht vollständig auf, das erleichtert das Schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel schälen und in große Scheiben schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

7. SCHRITT 7

   

   Das Hackfleisch gut durchkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. SCHRITT 8

   

   Mittlerweile hat der Teig bereits geruht. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht von etwa 3 Millimetern Dicke aus. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht am Brett festklebt.

9. SCHRITT 9

   

   Die Rohlinge für zukünftige Knödel schneide ich mit einem großen Glas, man kann es so schneiden, wie man es gewohnt ist.

10. SCHRITT 10

    

    Die Hackfleischklumpen gleichzeitig auf alle Kreise legen. Auch das ist eine Frage der Gewohnheit

11. SCHRITT 11

    

    Machen Sie Knödel. Drücken Sie zunächst den Rand in eine Fladenform.

12. SCHRITT 12

    

    Verbinden Sie dann die Enden und drehen Sie den Knödel zu einem Kreis. Dies ist die klassischste Art der Bildhauerei. Und das einfachste.

13. SCHRITT 13

    

    Alle Knödel auf diese Weise zubereiten.

14. SCHRITT 14

    

    Es bleibt nur noch, sie zu kochen. Wie kocht man Knödel? Eine große Menge Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Die Knödel ins kochende Wasser geben und umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Ich füge immer Lorbeerblatt hinzu. Nach dem Auftauchen die Knödel kurz garen – zehn Minuten reichen völlig aus. Die fertigen Knödel mit Sauerrahm, Mayonnaise, Öl und Essig servieren. Guten Appetit!