Empanadillas de ternera veteadas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer albóndigas de ternera veteadas? Prepara tu comida. ¿Ves cuántas capas de grasa tiene la carne? Son los que le dan ternura a la carne. Puedes hacer la masa según la receta a la que estás acostumbrado, no importa. Yo hago el clásico: harina, agua, huevo y sal.

2. PASO 2

   

   Empiece a cocinar amasando la masa. ¿Cómo hacer la masa? Tamizar la harina en un bol, hacer un embudo en el medio y cascar el huevo en él. Remuévelo ligeramente con un tenedor y agrega agua. No verter toda el agua de una vez, agregar poco a poco para que la masa no se vuelva líquida. Trabajar primero con un tenedor y luego con las manos.

3. PASO 3

   

   Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase hasta obtener una masa firme y suave. Puedes golpearlo sobre la mesa, tirándolo con fuerza sobre una superficie limpia. Esto hace que la masa sea elástica. A continuación, tapar el trozo de masa con una toalla y dejar reposar media hora para que el gluten que contiene la harina se hinche y la masa se fortalezca.

4. PASO 4

   

   Prepara el relleno. ¿Cómo hacer el relleno? Enjuague la carne con agua fría y séquela bien con una toalla de papel. Luego córtalo en trozos grandes. Si tienes carne congelada no la descongeles por completo, así será más fácil de cortar.

5. PASO 5

   

   Pelar la cebolla y cortarla en rodajas grandes.

6. PASO 6

   

   Pasar la carne y la cebolla por una picadora de carne.

7. PASO 7

   

   Amasar bien la carne picada. Añadir sal y pimienta al gusto.

8. PASO 8

   

   Mientras tanto la masa ya ha reposado. Enróllelo hasta formar una capa fina de unos 3 milímetros de espesor. Si es necesario, agrega harina para evitar que la masa se pegue a la tabla.

9. PASO 9

   

   Corté los espacios en blanco para futuras albóndigas con un vaso grande, puedes cortar como estás acostumbrado.

10. PASO 10

    

    Coloca los trozos de carne picada en todos los círculos a la vez. Esto también es una cuestión de costumbre.

11. PASO 11

    

    Haz bolas de masa. Primero, pellizca el borde para darle forma de hamburguesa.

12. PASO 12

    

    Luego conecta los extremos, girando la bola de masa formando un círculo. Esta es la forma más clásica de esculpir. Y el más simple.

13. PASO 13

    

    Haz todas las albóndigas de esta manera.

14. PASO 14

    

    Ya sólo queda hervirlos. ¿Cómo cocinar albóndigas? Hervir una gran cantidad de agua en una cacerola, agregar sal. Echa las albóndigas al agua hirviendo y revuelve para que no se peguen al fondo. Yo siempre agrego laurel. Después de salir a la superficie, cocine las albóndigas por un corto tiempo; diez minutos serán suficientes. Sirva las albóndigas terminadas con crema agria, mayonesa, aceite y vinagre. ¡Buen provecho!