ステップ 1
霜降り牛肉餃子の作り方は？食べ物を準備してください。お肉が何層の脂肪でできているかわかりますか？これらは肉に柔らかさを与えるものです。生地は慣れたレシピで作っても問題ありません。私は小麦粉、水、卵、塩という古典的なものを作ります。
ステップ 2
生地をこねることから調理を開始します。生地の作り方は？ボウルに小麦粉をふるい入れ、真ん中に漏斗を作り、卵を割り入れます。フォークで軽くかき混ぜ、水を加えます。水は一度に全部入れず、液状にならないように少しずつ加えてください。最初にフォークを使って作業し、次に手で作業します。
ステップ 3
生地を打ち粉をした台に移し、しっかりと滑らかな生地になるまでこねます。テーブルにぶつけたり、きれいな面に勢いよく投げたりすることができます。こうすることで生地に弾力が生まれます。次に、生地のかたまりをタオルで覆い、30分ほど休ませると、小麦粉に含まれるグルテンが膨らみ、生地が強くなります。
ステップ 4
詰め物を準備します。詰め物はどうやって作るのですか？肉を冷水で洗い、ペーパータオルでよく乾かします。次に、それを大きな部分に切ります。冷凍肉の場合は、完全に解凍しないほうが切りやすくなります。
ステップ 5
玉ねぎの皮をむき、大きめのスライスに切ります。
ステップ 6
肉と玉ねぎを肉挽き器に通します。
ステップ 7
ひき肉をよくこねます。塩とコショウを加えて味を調えます。
ステップ 8
その間に生地はすでに休ませられています。それを3ミリくらいの厚さに薄く丸めます。必要に応じて、生地が板にくっつくのを防ぐために小麦粉を加えます。
ステップ 9
将来の餃子用に大きなガラスでブランクをカットしました。慣れている方法でカットできます。
ステップ 10
ひき肉の塊をすべての円に一度に置きます。これも習慣の問題です。私の家族では、餃子はいつもこの方法で作られています。誰かが生地の輪を取り、ミンチ肉を一度に一つずつスプーンですくいます。生地をまったく延ばすことはできませんが、最初にソーセージを作り、それを切って、それぞれの部分を延ばします。ここはあなた自身で決めてください。
ステップ 11
餃子を作ります。まず端をつまんでパテ状にします。
ステップ 12
次に、端を接続し、団子を円にねじります。これは最も古典的な彫刻方法です。そして最も単純です。
ステップ 13
餃子はすべてこの方法で作ります。
ステップ 14
あとは茹でるだけです。餃子の作り方は？鍋に大量の湯を沸かし、塩を加えます。沸騰したお湯に餃子を入れ、底にくっつかないようにかき混ぜます。私はいつも月桂樹の葉を加えます。表面に出したら、餃子を短時間調理します - 10分で十分です。完成した餃子にサワークリーム、マヨネーズ、油、酢を添えます。食欲旺盛！