Gâteau au citron et à la menthe avec une couche de framboise

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Séparez les jaunes et les blancs. Divisez le sucre en deux parties.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez les jaunes avec un peu de sucre pour obtenir une mousse blanche et mousseuse. Dans un autre bol, battre les blancs.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez délicatement les deux masses

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez la farine tamisée et mélangez le tout soigneusement en vous déplaçant de haut en bas pour que la masse ne se dépose pas.

5. ÉTAPE 5

   

   La pâte doit être divisée en 2 parties et un colorant vert doit être ajouté à l'une d'elles. Transférez le mélange dans des poches à douille et faites un trou d'environ 1 cm.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et presser alternativement des masses blanches et vertes de même taille.

7. ÉTAPE 7

   

   Utilisez le reste de pâte pour cuire des gâteaux ronds, de la taille du moule dans lequel vous réaliserez le gâteau.

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez le gâteau rayé cuit en lanières de 3 cm de large et coupez le gâteau cuit en 2 parties.

9. ÉTAPE 9

   

   Tapisser les côtés du moule en bandes et déposer une couche de gâteau au fond.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez le bain de menthe : faites bouillir de l'eau avec les brins de menthe et le sucre, laissez refroidir et ajoutez le sirop de menthe.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparation de la gelée de framboise : Imbiber la gélatine. Broyez les framboises fraîches dans un mélangeur en purée. Divisez la purée en 2 parties. Ajouter le sucre dans une partie et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter la gélatine, mélanger le tout jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ajoutez le reste de la purée de framboise, le sirop de menthe et le rhum.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparation de la mousse : Imbiber la gélatine. Séparez les jaunes des blancs. Battez 100 sucres avec les jaunes. Mélangez le jus de citron avec le sirop de menthe, faites bouillir et versez un mince filet dans les jaunes. Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement, la masse ressemblera à un yaourt à boire épais. Ajouter la gélatine et bien mélanger le tout jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laissez-le refroidir.

13. ÉTAPE 13

    

    Battez les blancs d'œufs avec le sucre restant et incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange jaunes-citron en effectuant des mouvements de haut en bas.

14. ÉTAPE 14

    

    Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes

15. ÉTAPE 15

    

    Nous mélangeons également la crème à la masse mousseuse.

16. ÉTAPE 16

    

    Assemblage du gâteau : Imbiber le fond du gâteau de sirop de menthe et graisser le dessus avec de la gelée de framboise.

17. ÉTAPE 17

    

    Étalez la mousse sur la gelée de framboise, mais de manière à ce qu'elle arrive jusqu'au bord des côtés rayés.

18. ÉTAPE 18

    

    Recouvrir la mousse avec la deuxième génoise.

19. ÉTAPE 19

    

    Encore une fois, nous trempons le gâteau avec une imprégnation à la menthe, le recouvrons de gelée de framboise et le mettons à nouveau au réfrigérateur pendant quelques minutes jusqu'à ce que la gelée durcisse.

20. ÉTAPE 20

    

    Couvrir de mousse et placer au réfrigérateur plusieurs heures jusqu'à ce que la mousse durcisse complètement.

21. ÉTAPE 21

    

    Préparez la gelée de menthe pour recouvrir le gâteau : Imbiber la gélatine. Mélangez le jus de citron avec le sirop de menthe, le sucre et le rhum. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter la gélatine. Laissez refroidir et versez sur le gâteau. Une fois la gelée complètement durcie, retirez le gâteau du moule. Pour ce faire, passez soigneusement un couteau sur les côtés.

Commentaires sur la recette

Anahit

30.11.2023

4.5

Alice, en plus d'être tendre et délicieux, ce dont je suis tout simplement convaincu (l'association de produits comme le citron, la menthe et les framboises crée un bouquet de bon goût), ton gâteau est aussi très « élégant » et ajoutera du chic à n'importe quelle pièce. table de fête. Merci pour l'affichage photo détaillé, et le moment avec le « zèbre » m'a été particulièrement utile.

Irlandaise

30.11.2023

5

Alice, magnifique gâteau, si lumineux et festif !!! J'imagine le parfum qu'il a !! Je pense qu'au lieu du citron, le citron vert fonctionnerait bien ici, il a aussi un arôme et un goût plus délicats.

Choura

30.11.2023

4.7

Alice nous a montré le gâteau, cela nous a conquis ! Elle est toujours aussi belle, il n'y a aucune trace, mais nous avons toujours cette photo en souvenir, ce qui n'est pas rien ! Nous voulons le répéter, il y a cent raisons à cela ! C'est beau, c'est délicieux ! en apparence - habile ! Délicat, doux avec de la verdure, Et avec un rêve framboise ! Il ne tremble pas de honte, Il contient de l'eau de gelée, Il y en a autant qu'un verre de chantilly ! Il y a du brouillard dans mes yeux. Le jour du Nouvel An, un tel dessert sera le meilleur de tous les bonbons ! Devons-nous le préparer ? Pour une grande fête ?

ninaola

30.11.2023

4.9

Oh, un tel gâteau devrait avoir un beau nom !!! Alice, c'est comme ça que ça s'appelle - Gâteau citron-menthe avec une couche de framboise ? Ma fille collectionne les recettes de gâteaux, mais ne choisit que celles qui portent de beaux noms. Et quand ses invités lui demandent : quel genre de gâteau est-ce ? Elle répond fièrement : « Jour et Nuit », « Sonate au clair de lune » ou encore « Rêve ». Peut-être appelons-nous ce gâteau comme quelque chose de brillant – à quoi il ressemble ? J'ai vraiment envie de le montrer à ma fille !

Alisa-108

30.11.2023

5

Chères filles, merci à toutes pour ces critiques. Honnêtement, j'étais déjà excité. Shurochka, j'ai aimé les poèmes ! Cool! Ninaola, tu m'as intrigué. Je me suis assis, j'ai réfléchi, réfléchi, rien ne m'est venu à l'esprit, c'est en quelque sorte difficile pour moi. Dois-je confier cette tâche à ma fille ? Irisha - Expert en photo fatigué des citrons verts. Il y a un arbre entier qui pousse dans la cour, couvert de tilleuls. J'en ai ajouté partout, mais j'étais plus satisfait du moignon de citron.

Magnago

30.11.2023

4.9

Je suggère le nom « Green Cool » ! Alice, bravo, un gâteau vraiment impressionnant !