Torta al limone e menta con strato di lamponi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Separare i tuorli e gli albumi. Dividete lo zucchero in due parti.

2. PASSO 2

   

   Sbattere i tuorli con una parte dello zucchero fino ad ottenere una soffice schiuma bianca. In una ciotola separata, sbatti gli albumi.

3. PASSO 3

   

   Mescolare delicatamente entrambe le masse

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la farina setacciata e mescolare il tutto con cura, muovendosi dall'alto verso il basso in modo che la massa non si depositi.

5. PASSO 5

   

   L'impasto deve essere diviso in 2 parti e in una di esse deve essere aggiunto il colorante verde. Trasferite il composto in sac à poche e praticate un buco di circa 1 cm.

6. PASSO 6

   

   Coprire una teglia con pergamena e spremere alternativamente masse bianche e verdi della stessa dimensione.

7. PASSO 7

   

   Usate l'impasto rimasto per cuocere delle torte rotonde, della dimensione dello stampo in cui realizzerete la torta.

8. PASSO 8

   

   Tagliare la torta a strisce cotta in strisce larghe 3 cm e tagliare la torta cotta in 2 parti.

9. PASSO 9

   

   Foderare i lati dello stampo a strisce e posizionare uno strato di torta sul fondo.

10. PASSO 10

    

    Preparate l'ammollo alla menta: fate bollire l'acqua con i rametti di menta e lo zucchero, fatela raffreddare e aggiungete lo sciroppo di menta.

11. PASSO 11

    

    Preparazione della gelatina di lamponi: Mettere in ammollo la gelatina. Macinare i lamponi freschi in un frullatore in purea. Dividete la purea in 2 parti. Aggiungere lo zucchero ad una parte e scaldare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungere la gelatina, mescolare il tutto fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Aggiungere la rimanente purea di lamponi, lo sciroppo di menta e il rum.

12. PASSO 12

    

    Preparazione della mousse: Ammollare la gelatina. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere 100 zucchero con i tuorli. Mescolare il succo di limone con lo sciroppo di menta, far bollire e versare a filo nei tuorli. Cuocere a bagnomaria fino a quando non si addensa, la massa sembrerà uno yogurt da bere denso. Aggiungere la gelatina e mescolare bene il tutto fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Lascialo raffreddare.

13. PASSO 13

    

    Montare gli albumi con lo zucchero rimasto e incorporarli delicatamente al composto di tuorli e limone con movimenti dall'alto verso il basso.

14. PASSO 14

    

    Montare la panna fino a formare dei picchi fermi

15. PASSO 15

    

    Mescoliamo anche la panna nella massa di mousse.

16. PASSO 16

    

    Assemblaggio della torta: Bagnare il fondo della torta con lo sciroppo di menta e ungere la parte superiore con gelatina di lamponi.

17. PASSO 17

    

    Distribuire la mousse sulla gelatina di lamponi, ma in modo che raggiunga il bordo delle pareti rigate.

18. PASSO 18

    

    Ricoprire la mousse con il secondo pan di spagna.

19. PASSO 19

    

    Ancora una volta immergiamo la torta con l'impregnazione alla menta, la copriamo con gelatina di lamponi e la mettiamo di nuovo in frigorifero per un paio di minuti finché la gelatina non si indurisce.

20. PASSO 20

    

    Coprire con la mousse e riporre in frigorifero per diverse ore finché la mousse non si sarà completamente solidificata.

21. PASSO 21

    

    Preparare la gelatina alla menta per ricoprire la torta: Mettere in ammollo la gelatina. Mescolare il succo di limone con lo sciroppo di menta, lo zucchero e il rum. Portare a ebollizione e cuocere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungi la gelatina. Lasciare raffreddare e versare sulla torta. Dopo che la gelatina si sarà completamente indurita, togliere la torta dallo stampo. Per fare questo, fai scorrere con attenzione un coltello lungo i lati.

Commenti sulla ricetta

Anahit

30.11.2023

4.5

Alice, oltre ad essere tenera e deliziosa, di cui sono semplicemente convinto (la combinazione di prodotti come limone, menta e lamponi crea un bouquet di gran gusto), la tua torta è anche molto “elegante” e aggiungerà chic a qualsiasi tavolo festivo. Grazie per la dettagliata esposizione delle foto e il momento con la “zebra” mi è stato particolarmente utile.

Irlandese

30.11.2023

5

Alice, torta meravigliosa, così luminosa e festosa!!! Immagino il profumo che ha!! Penso che qui al posto del limone andrebbe bene il lime, che ha anche un profumo e un gusto più delicati.

Shura

30.11.2023

4.7

Alice ci ha mostrato la torta, questa ci ha conquistato! È bella come sempre, non ce n’è traccia, ma abbiamo ancora questa foto come ricordo, il che non è cosa da poco! Vogliamo ripeterlo, ci sono cento ragioni per questo! È bellissimo, è delizioso! in apparenza - abile! Delicato, morbido con il verde e con un sogno di lamponi! Non trema dalla vergogna, contiene acqua gelatinosa, ce n'è quanto un bicchiere di panna montata! C'è nebbia nei miei occhi. A Capodanno, un dolce del genere sarà il migliore di tutti i dolci! Lo prepariamo? Per una grande festa?

ninaola

30.11.2023

4.9

Oh, una torta così dovrebbe avere un bel nome!!! Alice, si chiama così: torta al limone e menta con uno strato di lamponi? Mia figlia colleziona ricette di torte, ma sceglie solo quelle con nomi belli. E quando i suoi ospiti chiedono: che razza di torta è questa? Lei risponde con orgoglio: "Giorno e notte", "Moonlight Sonata" o "Dream". Forse chiameremo questa torta qualcosa di brillante - come appare? Voglio davvero mostrarlo a mia figlia!

Alice-108

30.11.2023

5

Care ragazze, grazie a tutte per queste recensioni. Onestamente ero già emozionato. Shurochka, mi sono piaciute le poesie! Freddo! ninaola, mi hai lasciato perplesso. Mi sono seduto, ho pensato, ho pensato, non mi è venuto in mente niente, è in qualche modo difficile per me. Dovrei affidare questo compito a mia figlia? Irisha - Esperta di fotografia stanca dei lime. C'è un albero intero che cresce nel cortile, coperto di tigli. Li ho aggiunti ovunque, ma mi ha fatto più piacere il ceppo di limone.

Magnago

30.11.2023

4.9

Suggerisco il nome "Green Cool"! Alice, brava, una torta davvero d'effetto!