Buchler d'agneau

Name: Buchler d'agneau
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2.3 L Eau; 600 g Viande de mouton; 4 Pomme de terre; 3 Oignon; goûter Verdure; 1 cuillerée à soupe Sel; 0.5 cuillère à café Zira; 0.5 cuillère à café Épine-vinette

A partir de produits ordinaires, simples, légers, savoureux, riches ! L'agneau buhler est une soupe traditionnelle de la cuisine bouriate. Grâce aux oignons et aux épices, la viande de cette recette perd son odeur spécifique, que beaucoup de gens n'aiment pas. Le bouillon est très riche et l'agneau est tendre.

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Emma Smith

Auteur de la recette

Calories

264kcal

Protéines

19g

Lipides

13g

Glucides

25g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 6

2.3L

600g

4

3

goûter

1cuillerée à soupe

0.5cuillère à café

0.5cuillère à café

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 40 minutes

ÉTAPE 1
Comment faire du buchler d'agneau ? Préparez les produits selon la liste. Bien rincer l'agneau. Coupez tout excès de graisse. Coupez la pulpe en gros morceaux. Épluchez les oignons. Lavez les pommes de terre et séchez-les avec des serviettes.
ÉTAPE 2
Versez 2,3 litres d'eau dans une casserole, ajoutez l'agneau haché et 2 oignons entiers épluchés.
ÉTAPE 3
Placez la casserole sur le feu et portez son contenu à ébullition. Ajoutez du sel.
ÉTAPE 4
Cuire en écumant pendant environ 1 heure, en réduisant le feu à moyen. Déterminez l'état de préparation du bouillon par l'état de préparation de la viande.
ÉTAPE 5
Retirez la viande cuite du bouillon et séparez-la des os. Filtrez le bouillon.
ÉTAPE 6
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes.
ÉTAPE 7
Remettez les morceaux de viande désossés dans le bouillon égoutté. Ajouter le cumin et l'épine-vinette. Portez le bouillon à ébullition et ajoutez les pommes de terre. Faites cuire la soupe pendant environ 10 à 12 minutes.
ÉTAPE 8
Hachez grossièrement l'oignon restant et ajoutez-le à la soupe.
ÉTAPE 9
Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les avec un couteau.
ÉTAPE 10
Ajoutez des légumes verts hachés à la soupe. Faire bouillir encore 1 minute et retirer la casserole du feu. Laissez infuser la soupe pendant environ 10 minutes et versez-la dans des bols.

Commentaires sur la recette

Irinychka

14.08.2023

4.9

J'ai préparé un buchler d'agneau, la viande a été cuite pendant 1h30, elle s'est avérée très tendre. Je n'ai pas ajouté l'oignon entier, mais je l'ai tout haché et je l'ai ajouté avec les pommes de terre pour qu'il puisse également être mangé dans la soupe. En fin de cuisson, j'ai également ajouté une feuille de laurier au bouillon. J'ai choisi de la coriandre parmi les légumes verts et je l'ai saupoudrée sur le buffle prêt à l'emploi avant de servir. Merci pour la recette!