Buchler di agnello

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il buchler di agnello? Preparare i prodotti secondo l'elenco. Sciacquare bene l'agnello. Eliminare il grasso in eccesso. Tagliare la polpa a pezzi grandi. Sbucciare le cipolle. Lavare le patate e asciugarle con i tovaglioli.

2. PASSO 2

   

   Versare 2,3 litri di acqua in una casseruola, aggiungere l'agnello tritato e 2 cipolle intere sbucciate.

3. PASSO 3

   

   Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione il suo contenuto. Aggiungi sale.

4. PASSO 4

   

   Cuocere, schiumando, per circa 1 ora, riducendo il fuoco a medio. Determina la prontezza del brodo in base alla prontezza della carne.

5. PASSO 5

   

   Togliere la carne cotta dal brodo e separarla dalle ossa. Filtrare il brodo.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti grandi.

7. PASSO 7

   

   Riporta i pezzi di carne disossati nel brodo filtrato. Aggiungi cumino e crespino. Portare a ebollizione il brodo e aggiungere le patate. Cuocere la zuppa per circa 10-12 minuti.

8. PASSO 8

   

   Tritare grossolanamente la cipolla rimasta e aggiungerla alla zuppa.

9. PASSO 9

   

   Lavare le verdure, asciugarle e tritarle con un coltello.

10. PASSO 10

    

    Aggiungi le verdure tritate alla zuppa. Far bollire per un altro 1 minuto e togliere la padella dal fuoco. Lasciare fermentare la zuppa per circa 10 minuti e versarla nelle ciotole.

Commenti sulla ricetta

Irinyshka

14.08.2023

4.9

Ho preparato un buchler di agnello, la carne è stata cotta per 1,5 ore, si è rivelata molto tenera. Non ho aggiunto la cipolla intera, ma ho tagliato tutto e l’ho aggiunto insieme alle patate in modo che potesse essere mangiato anche nella zuppa. A fine cottura ho aggiunto al brodo anche una foglia di alloro. Ho scelto il coriandolo dalle verdure e l'ho cosparso sul bufalo già pronto prima di servire. Grazie per la ricetta!