Saumon rose juteux frit dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire revenir des pavés de saumon rose dans une poêle ? Tout d’abord, préparez le poisson. Si vous avez une carcasse entière, nettoyez-la d'abord des écailles, retirez les entrailles et les branchies (vous pourrez ensuite faire cuire un délicieux bouillon ou une soupe à partir de la tête, et il est donc préférable de ne pas quitter les branchies, car elles confèrent de l'amertume). Coupez le poisson en steaks d'environ 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Si vous avez des morceaux surgelés achetés en magasin, sortez-les au préalable du congélateur et décongelez-les.

2. ÉTAPE 2

   

   Séchez bien les steaks de saumon rose de tous les côtés avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Salez chaque morceau des deux côtés et poivrez avec du piment de la Jamaïque et du poivron rouge moulu. Saupoudrer le poisson d'une pincée de romarin séché ; ça se marie bien avec le poisson rouge. Laissez ainsi mariner le saumon rose pendant 10 à 15 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez l'huile végétale raffinée dans une poêle à fond épais et à bords hauts. Réchauffez-le bien. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gousses d'ail et un brin de romarin frais à l'huile. Plonger les darnes de saumon rose dans l'huile et réduire le feu à moyen. Faites frire le poisson avec le couvercle ouvert jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, 3 à 5 minutes (j'ai cuit environ 3 minutes). Lorsque l'ail et le romarin acquièrent une teinte dorée, retirez-les de la poêle ; ils ont déjà atteint leur objectif.

4. ÉTAPE 4

   

   Retournez les steaks de l'autre côté et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits (encore 3 à 5 minutes).

5. ÉTAPE 5

   

   Placer les steaks finis sur une assiette et arroser de jus de citron pressé. Servir avec des légumes frais et de la salade.

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

21.09.2023

4.9

Pour cette recette, j'ai utilisé des steaks de saumon rose surgelés. Après les avoir décongelés au micro-ondes, j'ai séché les steaks avec une serviette en papier et les ai marinés pendant 20 minutes. J'avais tous les ingrédients nécessaires sauf le romarin (séché et frais). J'ai remplacé le romarin sec par un mélange d'herbes du Caucase. Je n’ai pas pu trouver de nouveau remplacement, donc je n’ai rien utilisé à la place. J'ai fait frire du saumon rose 5 minutes, et parfois un peu plus, de chaque côté, car certains steaks faisaient plus de 3 cm d'épaisseur. Le saumon rose juteux frit dans une poêle s'est avéré incroyablement savoureux. C'est vraiment juteux et chaque bouchée fond dans la bouche. Le jus de citron fait vraiment ressortir la saveur du poisson. Les épices le complètent également parfaitement. Poisson servi avec frites et sauce Unagi. Toute la famille était satisfaite. Zhemchuzhina, merci beaucoup pour la recette !