Aubergine à la mayonnaise

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 55 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients. La base de cette collation hivernale est l'aubergine, l'oignon et l'ail. Bien sûr, il est préférable d'utiliser les légumes de votre propre parcelle, en sachant avec certitude que divers pesticides n'ont pas été utilisés lors de leur culture ; la salade s'avérera non seulement savoureuse, mais aussi saine.

2. ÉTAPE 2

   

   Lors de la préparation de légumes pour la mise en conserve, les aubergines doivent être maintenues sous pression avec du sel pendant environ deux heures ou plusieurs minutes dans de l'eau bouillante. La deuxième méthode est plus rapide et non moins efficace. Portez l'eau à ébullition dans une tasse en métal. Lavez soigneusement les aubergines sous l’eau courante. Coupez les aubergines en petits cubes sans retirer la peau. Ils seront alors plus savoureux et plus beaux dans la salade.

3. ÉTAPE 3

   

   Plongez les cubes d'aubergines dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, égouttez l'eau dans une passoire et laissez-la bien s'écouler.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les oignons et coupez-les également en petits cubes.

5. ÉTAPE 5

   

   Hachez finement l'ail avec un couteau.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle; il n'en faut pas beaucoup pour que les aubergines ne deviennent pas trop grasses et ne gâchent pas la vinaigrette mayonnaise. Placez-y les aubergines, salez au goût, mais pas beaucoup, car la vinaigrette mayonnaise contient une quantité suffisante de sel. Faites frire les aubergines, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 25 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez les aubergines de la poêle. Ajoutez un peu d'huile végétale et mettez-y les oignons et l'ail hachés. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré.

8. ÉTAPE 8

   

   Mettez les oignons et l'ail hachés dans un bol avec les aubergines. Ajouter la mayonnaise et le poivre noir moulu au goût.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélangez la masse.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez-le dans des bocaux stérilisés de taille pratique. Il est préférable de prendre des petits pots pour ne pas conserver la salade après ouverture. Versez de l'eau dans une casserole, allumez le feu et posez un torchon au fond. Nous y plaçons des pots de salade d'aubergines et les stérilisons pendant 15 minutes, des pots d'un litre, en les recouvrant de couvercles. Ensuite, nous enroulons les bocaux avec des couvercles stérilisés et les laissons refroidir à température ambiante.

11. ÉTAPE 11

    

    Nous conservons la salade d'aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver dans un endroit frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Valline

03.11.2023

5

Je ne suis pas folle de mayonnaise, mais merci pour la recette. Je vais partager ma recette de collation préférée : des aubergines frites à l'ail pour l'hiver.