Dumplings aux pommes de terre et choucroute

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des dumplings avec des pommes de terre et du chou ? Préparez tous les ingrédients. Utilisez de la farine de qualité supérieure, un œuf de catégorie C1, des pommes de terre de taille moyenne, de l'huile végétale sans odeur et du sel finement moulu (en supplément).

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez d’abord la garniture. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Vous pouvez également hacher l'oignon à l'aide d'un mixeur, mais vous ne devez pas le hacher grossièrement. Les boulettes ne sont pas grosses et leur garniture doit être homogène.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez la choucroute dans une passoire, pressez-la légèrement et laissez égoutter l'excès de liquide. Pour éviter que le chou ne dépasse des boulettes préparées, coupez-le en petits morceaux avec des ciseaux. Si le chou est trop acide, vous pouvez le rincer sous l'eau.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon haché avec la choucroute hachée pendant 10 à 15 minutes, en ajoutant du sucre cristallisé.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour faire bouillir les pommes de terre plus vite, coupez-les en plusieurs morceaux. Vous pouvez trop cuire les pommes de terre, elles seront alors plus faciles à écraser. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les et utilisez un presse-purée pour les réduire en purée lisse. Il ne devrait rester aucun grumeau de pomme de terre dans la purée.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez la purée de pommes de terre obtenue avec des oignons et du chou frits, en ajoutant l'huile végétale dans laquelle les légumes ont été frits. De cette façon, la garniture ne sera pas sèche. Assaisonner au goût avec du sel et remuer. Maintenant, la garniture devrait refroidir légèrement. A ce moment, préparez la pâte pour les raviolis.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez de l'eau dans le récipient à pétrir, incorporez un œuf de poule, ajoutez le sucre et le sel. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

8. ÉTAPE 8

   

   En tamisant la farine au tamis, l'ajouter par parties au mélange œuf-eau. La farine doit être tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène, ce qui permettra à la pâte de devenir plus tendre et moelleuse.

9. ÉTAPE 9

   

   Commencez à pétrir la pâte. Lorsque la pâte peut former une boule, transférez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez avec vos mains pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir élastique et molle et ne pas coller aux mains. Placer la pâte pétrie dans un sac plastique et laisser reposer 20 minutes. Cette procédure avec le sac permettra à la pâte de devenir encore plus douce et élastique.

10. ÉTAPE 10

    

    Au bout de 20 minutes, prélevez 1/3 de la pâte, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la et utilisez un moule (verre, cercle à pâtisserie) pour découper des cercles. Placez la garniture refroidie aux pommes de terre et au chou au centre des cercles et façonnez les boulettes en reliant les bords et en donnant aux boulettes une belle forme. J'ai réalisé une tresse traditionnelle, mais vous pouvez utiliser un autre type de modelage. Faites de même avec le reste de la pâte et la garniture.

11. ÉTAPE 11

    

    La quantité requise de boulettes peut être bouillie immédiatement. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, salez et placez les raviolis avec les pommes de terre et la choucroute dans l'eau bouillante. Une fois que les boulettes remontent à la surface, faites-les cuire encore 3 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Utilisez une écumoire pour placer les boulettes finies sur une assiette et, si vous le souhaitez, saupoudrez d'oignons frits et servez avec de la crème sure. Congelez les boulettes restantes.

Commentaires sur la recette

Elena-Resnichka

02.11.2023

4.7

Les raviolis aux pommes de terre et à la choucroute sont tout simplement délicieux ! J'en ai fait un peu au début comme test. Je l'ai tellement aimé que j'ai préparé le deuxième lot trois fois plus et j'en ai congelé la moitié. Merci beaucoup pour la recette!