Escalopes à la sauce à la crème sure au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes à la crème sure au four ? Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Choisissez de la viande hachée selon vos goûts. Il peut s'agir de viande hachée provenant d'un certain type de viande, par exemple uniquement du porc ou du bœuf (comme le mien) ou mélangée.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez la croûte d'une tranche de pain blanc, versez le lait sur la mie et laissez gonfler.

3. ÉTAPE 3

   

   Hachez finement l'aneth.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un bol, mélanger la viande hachée, un œuf, une tranche de pain extraite du lait, l'ail, l'aneth, le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la viande hachée un petit oignon pré-haché et finement haché, frais ou frit à la poêle.

5. ÉTAPE 5

   

   Remuez la viande hachée jusqu'à consistance lisse. Si la viande hachée s'avère trop liquide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. l. semoule, mélanger et laisser reposer 15 minutes pour que les céréales gonflent. La semoule absorbera l'excès d'humidité et la viande hachée deviendra plus visqueuse.

6. ÉTAPE 6

   

   Avec les mains mouillées, façonnez la viande hachée en petites galettes rondes.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les boulettes de viande à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant la friture, retournez les escalopes de l'autre côté. Si vous ne voulez pas perdre de temps à frire ou si vous avez besoin d'une option plus diététique, vous pouvez les mettre crus dans un moule, verser la sauce et cuire au four pendant environ 40 à 45 minutes. Découvrez comment choisir une poêle et de l'huile pour frire à la fin de la recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que les côtelettes rôtissent, préparez la sauce. Vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon : poulet, viande ou légume. Si vous n'avez pas de bouillon, vous pouvez le remplacer par de l'eau claire.

9. ÉTAPE 9

   

   Diluer la fécule dans 50 ml de bouillon de viande froide pour éviter les grumeaux.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez le bouillon avec la fécule dans la crème sure et remuez bien.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez le reste du bouillon de viande, salez et poivrez au goût et mélangez bien.

12. ÉTAPE 12

    

    Ma sauce s'est avérée assez liquide, mais une fois cuite, elle deviendra beaucoup plus épaisse grâce à l'amidon. Vous pouvez ajuster la quantité de sauce selon vos goûts. Si vous souhaitez que les côtelettes soient entièrement recouvertes de sauce, faites-en 1,5 fois plus. Je voulais que la sauce atteigne environ la moitié des escalopes.

13. ÉTAPE 13

    

    Placer les escalopes de viande dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez la sauce à la crème sure dans le moule. Placer les escalopes dans un four préchauffé à 180°C et cuire au four environ 20-25 minutes. Selon la taille des escalopes et les caractéristiques de votre four, plus ou moins de temps peut être nécessaire. Découvrez les caractéristiques de fonctionnement des fours dans l'article à la fin de la recette. Les côtelettes au four avec sauce à la crème sure sont prêtes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

30.07.2023

4.7

Nous adorons les côtelettes de viande. Je pense que les plats cuits au four sont plus sains, alors cette fois j'ai fait des escalopes dans une sauce à la crème sure au four. De plus, mes enfants respectent davantage les sauces « blanches ». J'ai préparé moi-même la viande hachée à partir de porc frais. En plus de l'ail, j'ai ajouté un oignon pour plus de jutosité et de goût. Le pain blanc était trempé dans de la crème à 10 %. J'ai dilué la crème sure au 1/3 avec la même crème. Je n'ai pas fait frire les côtelettes, je les ai immédiatement mises dans la poêle. La sauce était diluée avec du bouillon de poulet. J'y ai ajouté du curry, une pincée de curcuma et des légumes moulus. Il s'est avéré parfumé). J'ai fait cuire les côtelettes dans une sauce à la crème sure pendant exactement une heure. Pendant ce temps, la sauce a bouilli et s'est épaissie, et le dessus des escalopes a doré. Les côtelettes se sont révélées très juteuses, moelleuses, tendres, mais en même temps un peu épicées, avec une pointe d'épices. Le goût crémeux leur donne une touche particulière ! Je recommande !

Catherine

30.07.2023

4.6

Des côtelettes incroyablement délicieuses dans une sauce à la crème sure au four se sont révélées selon cette recette ! Ce que j'ai préféré était la sauce, elle complétait si bien la saveur de la viande ! Je ferai cette recette souvent désormais, merci beaucoup !