Schnitzel in Sauerrahmsauce im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Schnitzel in Sauerrahmsoße im Ofen? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Wählen Sie Hackfleisch nach Ihrem Geschmack. Es kann Hackfleisch aus einer bestimmten Fleischsorte sein, zum Beispiel nur Schweine- oder Rindfleisch (wie bei mir) oder gemischt.

2. SCHRITT 2

   

   Von einer Scheibe Weißbrot die Rinde abschneiden, die Krume mit Milch übergießen und quellen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Den Dill fein hacken.

4. SCHRITT 4

   

   In einer Schüssel das Hackfleisch, ein Ei, eine aus der Milch gepresste Brotscheibe, Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer vermengen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Hackfleisch eine vorgehackte und fein gehackte kleine Zwiebel, frisch oder in der Pfanne gebraten, hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Das Hackfleisch glatt rühren. Sollte das Hackfleisch zu flüssig sein, 1-2 EL hinzufügen. l. Grieß, mischen und 15 Minuten ruhen lassen, damit das Müsli quillt. Der Grieß nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und das Hackfleisch wird zähflüssiger.

6. SCHRITT 6

   

   Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen kleine runde Fladen formen.

7. SCHRITT 7

   

   Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun braten. Während des Bratens die Schnitzel auf die andere Seite wenden. Wenn Sie keine Zeit mit dem Frittieren verschwenden möchten oder eine eher diätetische Option benötigen, können Sie sie roh in eine Form geben, die Soße hineingießen und etwa 40–45 Minuten im Ofen backen. Lesen Sie am Ende des Rezepts, wie Sie eine Bratpfanne und ein Öl zum Braten auswählen.

8. SCHRITT 8

   

   Während die Koteletts braten, bereiten Sie die Sauce zu. Sie können jede Brühe verwenden: Hühner-, Fleisch- oder Gemüsebrühe. Wenn Sie keine Brühe haben, können Sie diese durch klares Wasser ersetzen.

9. SCHRITT 9

   

   Stärke in 50 ml kalter Fleischbrühe verdünnen, sodass keine Klümpchen entstehen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Brühe mit Stärke zum Sauerrahm gießen und gut verrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Mit der restlichen Fleischbrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Meine Soße ist ziemlich flüssig geworden, aber beim Backen wird sie dank der Stärke deutlich dicker. Sie können die Soßenmenge ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Wenn Sie möchten, dass die Koteletts vollständig mit Soße bedeckt sind, machen Sie das 1,5-fache davon. Ich wollte, dass die Soße etwa bis zur Hälfte der Koteletts reichte.

13. SCHRITT 13

    

    Die Fleischkoteletts in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform legen.

14. SCHRITT 14

    

    Sauerrahmsauce in die Form gießen. Die Schnitzel in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa 20–25 Minuten backen. Abhängig von der Größe der Koteletts und der Ausstattung Ihres Ofens kann mehr oder weniger Zeit benötigt werden. Informationen zu den Betriebsfunktionen von Öfen finden Sie im Artikel am Ende des Rezepts. Fertig sind die Schnitzel im Ofen mit Sauerrahmsauce. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

30.07.2023

4.7

Wir lieben Fleischkoteletts. Ich denke, gebackene sind gesünder, deshalb habe ich dieses Mal Schnitzel in Sauerrahmsauce im Ofen gemacht. Außerdem respektieren meine Kinder „weiße“ Soßen und Bratensoßen mehr. Das Hackfleisch habe ich selbst aus frischem Schweinefleisch gemacht. Zusätzlich zum Knoblauch habe ich für mehr Saftigkeit und Geschmack eine Zwiebel hinzugefügt. Weißbrot wurde in 10 % Sahne eingeweicht. Ich habe die saure Sahne mit der gleichen Sahne um 1/3 verdünnt. Ich habe die Schnitzel nicht gebraten, sondern sofort in die Pfanne gegeben. Die Soße wurde mit Hühnerbrühe verdünnt. Ich habe Curry, eine Prise Kurkuma und gemahlenes Gemüse dazugegeben. Es stellte sich heraus, dass es duftete). Ich habe die Schnitzel genau eine Stunde lang in Sauerrahmsauce gebacken. Während dieser Zeit wurde die Soße eingekocht und eingedickt, und die Oberseite der Koteletts wurde braun. Die Schnitzel erwiesen sich als sehr saftig, weich, zart, aber gleichzeitig etwas würzig, mit einem Hauch von Würze. Der cremige Geschmack verleiht ihnen eine besondere Note! Ich empfehle!

Katharina

30.07.2023

4.6

Unglaublich leckere Schnitzel in Sauerrahmsoße im Ofen sind nach diesem Rezept entstanden! Mein Lieblingsteil war die Soße, sie ergänzte den Geschmack des Fleisches so gut! Ich werde dieses Rezept von nun an oft machen, vielen Dank!