Gâteau caillé et crémeux aux pêches

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients

2. ÉTAPE 2

   

   Préparons un biscuit. Même si j'ai battu séparément les jaunes et les blancs de la génoise, je vous dis tout de suite que ça n'en vaut pas la peine. Il est préférable de battre immédiatement les œufs entiers. Vous apprendrez toutes les subtilités de la préparation d’une génoise moelleuse dans l’article en fin de cette recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Voici comment je l'ai préparé : battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et de couleur claire, environ 5 à 7 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Battez les blancs en une mousse solide.

5. ÉTAPE 5

   

   Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de jaunes.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez ensuite délicatement la farine par petites portions. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine, selon la consistance de la pâte.

7. ÉTAPE 7

   

   Cuire le biscuit fini dans un moule de 24 à 26 cm dans un four préchauffé à 180 C pendant environ 10 à 12 minutes. Les délais sont approximatifs, vérifiez le fonctionnement de votre four. Découvrez les fours dans l'article sous les étapes. Nous vérifions l'état de préparation à l'aide de la méthode « poke », à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau, perçons le biscuit au centre ; si le couteau ne ressort pas collant, alors le biscuit est prêt. Et le biscuit fini ressort bien lorsqu'il est pressé. Retirez le biscuit du moule et laissez-le refroidir sur une grille.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que le biscuit refroidit, préparez la garniture au caillé. Versez la gélatine avec le sirop de pêche. Remuer et laisser gonfler quelques minutes. Lisez tous les détails sur le choix et le travail de la gélatine dans le lien présent dans l'article en fin de recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez la gélatine gonflée dans une casserole et faites chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, mais ne portez pas à ébullition !

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant que la gélatine refroidit, continuez la préparation. Passer le fromage blanc au tamis

11. ÉTAPE 11

    

    Dans le bol d'un mixeur (on peut tout faire avec un mixeur plongeant, si vous en avez un, mais comme vous n'en avez pas, j'ai tout fait dans un bol) ajoutez le fromage blanc, la crème sure, le beurre mou et le sucre. Fouettez le tout ensemble.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter la gélatine et mélanger à nouveau.

13. ÉTAPE 13

    

    Fouettez la crème épaisse pour obtenir une mousse ; il ajoutera une légèreté particulière à la garniture, mais il peut également être remplacé par de la crème sure. Ajouter la crème fouettée à la garniture caillé-gélatine et mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

14. ÉTAPE 14

    

    Disposez le biscuit dans le moule. Tapisser les côtés du gâteau de tranches de pêche tranchées. Nous recouvrons également le dessus du biscuit de pêches.

15. ÉTAPE 15

    

    Si vous le souhaitez, la génoise peut être trempée dans du sirop de fruits.

16. ÉTAPE 16

    

    Remplissez le biscuit de garniture au caillé et réfrigérez environ 40 minutes. À propos, si vous utilisez un moule à charnière, il est préférable de recouvrir les côtés d'un film ou d'un papier d'aluminium, sinon la garniture pourrait s'échapper par les fissures.

17. ÉTAPE 17

    

    Décorez le dessus du gâteau avec des tranches de pêches

18. ÉTAPE 18

    

    Lorsque la garniture au caillé a pris, préparez la gelée du sachet. Lisez les instructions. J'ai 1 sachet pour 2 tasses d'eau bouillante. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du sac et remuez jusqu'à ce que le mélange soit complètement dissous. Laissez refroidir un peu.

19. ÉTAPE 19

    

    et versez délicatement la gelée préparée. Placer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. C'est tout, le gâteau est prêt. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Magnago

01.12.2023

4.6

Irisha, tu m'as attiré vers les pêches ! Je vais essayer de vous préparer un goûter "girly" vraiment cool dans les prochains jours. Avec du vermouth, bien sûr.

Foi Foi

01.12.2023

4.6

Irisha, joyeux anniversaire ! En ce jour, de tout mon cœur, je veux tout vous souhaiter ! Richesse et santé ! Et bien sûr de la chaleur ! Que ta vie soit toujours comme un rêve ! Merci pour la recette du gâteau, vous êtes sans aucun doute un expert en photo, de délicieuses photos de gâteaux ! Je veux juste le prendre sur l'écran et le manger !

Choura

01.12.2023

4.5

Il semble que je sois le dernier à connaître les événements principaux et les plus agréables. Irisha, accepte aussi mes félicitations ! Je vous souhaite une douce fête, je voudrais continuer, Si telle était ma volonté, je vous ouvrirais un compte en banque. Et tu pourrais, en famille, voyager lentement à travers le monde entier, Et profiter de toute ton âme, Et ne pas épargner un centime ! les pensées errent dans les rêves, A la table ronde de fête, Je vous souhaite longue vie ! Je vais lever un verre de vin ! J'y verrai tes yeux, Et je te sourirai amoureusement, Et je te donnerai un billet pour Paris, Après tout, toi et moi sommes déjà amis ! Rêve, mon ami, tout est possible ! Le jour de votre anniversaire, à votre heure ! Et laissez votre maison reposer en toute sécurité, Et il y aura des vacances, et plus d'une fois ! Même si le soir est tombé par la fenêtre, Mais les étoiles éclairent le chemin, Et nous attendons une nouvelle rencontre, Souhaitant ramener les vacances !

Anna

01.12.2023

4.7

Bonsoir à tous !!! Chère Irisha, je me joins aux filles et te souhaite un JOYEUX ANNIVERSAIRE !!! Je vous souhaite une bonne santé, un bien-être familial, une réussite créative !!!

Anna

01.12.2023

4.6

Le gâteau est intéressant, l'autre jour c'est l'ANNIVERSAIRE de ma maman, je vais certainement le faire et je reviendrai avec un rapport !!!

Irlandaise

01.12.2023

4.7

Merci beaucoup pour vos félicitations, c'est très sympa ! Anna, j'espère vraiment que tu aimes le gâteau !

Anna

01.12.2023

4.5

Bonsoir à tous, j'ai hâte de signaler le gâteau préparé !!! Je voudrais noter que le gâteau n'est pas diététique, car la garniture contient un pourcentage élevé d'ingrédients, j'ai pris du fromage cottage avec un petit pourcentage de matière grasse et tout le reste est conforme à la recette. Le gâteau lui-même s'est avéré très savoureux, le soufflé délicat au caillé et à la crème est en parfaite harmonie avec les pêches, la génoise est idéale pour la base, au lieu de la gelée de pêches pour la décoration, j'ai utilisé de la gelée de fraises, elle s'est avérée savoureuse et lumineuse !! ! J'ai fait le gâteau pour l'anniversaire de ma mère, ils l'ont dévoré rapidement, tous les invités l'ont vraiment aimé, donc je recommande à tout le monde de l'essayer !!! Irisha, merci beaucoup pour un autre chef-d'œuvre !!!