Torta ricotta e cremosa alle pesche

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Ingredienti

2. PASSO 2

   

   Prepariamo un biscotto. Anche se per il pan di spagna ho montato tuorli e albumi a parte, vi dico subito che non ne vale la pena. È meglio sbattere immediatamente le uova intere. Imparerai tutte le sottigliezze della preparazione di un soffice pan di spagna nell'articolo alla fine di questa ricetta.

3. PASSO 3

   

   Ecco come l'ho preparato: sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli soffici e di colore chiaro, circa 5-7 minuti.

4. PASSO 4

   

   Sbattere i bianchi in una schiuma forte.

5. PASSO 5

   

   Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli.

6. PASSO 6

   

   Quindi aggiungere con attenzione la farina in piccole porzioni. Potrebbe essere necessaria un po’ meno o più farina, a seconda della consistenza dell’impasto.

7. PASSO 7

   

   Cuocere il biscotto finito in uno stampo da 24-26 cm in forno preriscaldato a 180 C per circa 10-12 minuti. I tempi sono approssimativi, verifica il funzionamento del tuo forno. Leggi informazioni sui forni nell'articolo sotto i passaggi. Controlliamo la prontezza utilizzando il metodo “poke”, utilizzando uno stuzzicadenti o un coltello, foriamo il biscotto al centro; se il coltello non esce appiccicoso allora il biscotto è pronto. E il biscotto finito molleggia bene quando viene pressato. Togliere il biscotto dallo stampo e lasciarlo raffreddare su una gratella.

8. PASSO 8

   

   Mentre il biscotto si raffredda, preparate il ripieno di cagliata. Versare la gelatina con lo sciroppo di pesca. Mescolare e lasciare gonfiare per qualche minuto. Leggi tutti i dettagli sulla scelta e la lavorazione della gelatina nel link nell'articolo alla fine della ricetta.

9. PASSO 9

   

   Mettete la gelatina gonfia in una casseruola e scaldatela, mescolando continuamente fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta, ma non portate a ebollizione!

10. PASSO 10

    

    Mentre la gelatina si raffredda, preparala ulteriormente. Passare la ricotta al setaccio

11. PASSO 11

    

    Nella ciotola del frullatore (potete fare tutto con il frullatore ad immersione, se ne avete uno, ma visto che non ce l'avete, io ho fatto tutto in una ciotola) aggiungete la ricotta, la panna acida, il burro morbido e lo zucchero. Sbatti tutto insieme.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere la gelatina e mescolare nuovamente.

13. PASSO 13

    

    Montare la panna fino a formare una schiuma; aggiungerà una particolare leggerezza al ripieno, ma può anche essere sostituito con panna acida. Aggiungere la panna montata al ripieno di gelatina di cagliata e mescolare con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.

14. PASSO 14

    

    Disporre il biscotto nello stampo. Rivestire i lati della torta con le fettine di pesca affettate. Copriamo anche la parte superiore del biscotto con le pesche.

15. PASSO 15

    

    Se lo si desidera, il pan di spagna può essere inzuppato nello sciroppo di frutta.

16. PASSO 16

    

    Riempire il biscotto con il ripieno di cagliata e conservare in frigorifero per circa 40 minuti. A proposito, se usi una teglia a cerniera, è meglio coprire i lati con pellicola o pellicola, altrimenti il ​​ripieno potrebbe fuoriuscire attraverso le fessure.

17. PASSO 17

    

    Decorare la parte superiore della torta con fettine di pesca

18. PASSO 18

    

    Quando il ripieno della cagliata si sarà solidificato, preparare la gelatina dal sacchetto. Leggi le istruzioni. Ho 1 bustina per 2 tazze di acqua bollente. Versare acqua bollente sul contenuto della busta e mescolare fino al completo scioglimento del composto. Lascialo raffreddare un po'.

19. PASSO 19

    

    e versare con cura la gelatina preparata. Riporre in frigorifero per circa 20 minuti. Questo è tutto, la torta è pronta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Magnago

01.12.2023

4.6

Irisha, mi hai attirato con le pesche! Nei prossimi giorni proverò a preparare uno spuntino "femminile" davvero carino. Con vermouth, ovviamente.

Fede fede

01.12.2023

4.6

Irlandese, buon compleanno! In questo giorno con tutto il cuore voglio augurarti tutto! Ricchezza e salute! E ovviamente calore! Possa la tua vita essere sempre come un sogno! Grazie per la ricetta della torta, sei senza dubbio un esperto di foto, foto di torte deliziose! Voglio solo prenderlo dallo schermo e mangiarmelo!

Shura

01.12.2023

4.5

Sembra che io sia l'ultimo a conoscere gli eventi principali e quelli così piacevoli. Irisha, accetta congratulazioni anche da me! Ti auguro una dolce festa, vorrei continuare, se fosse la mia volontà ti aprirei un conto in banca. E potresti, con la tua famiglia, viaggiare lentamente per il mondo intero, e divertirti con tutta l'anima, e non risparmiare un centesimo! i pensieri vagano nei sogni, Alla tavola rotonda festiva, Ti auguro una lunga vita! Alzerò un bicchiere di vino! In esso vedrò i tuoi occhi, e ti sorriderò, amorevolmente, e ti darò un biglietto per Parigi, dopotutto, tu ed io siamo già amici! Sogna, amico, tutto è possibile! Nel giorno del tuo compleanno, alla tua ora! E lascia che la tua casa sia sicura, e ci sarà una vacanza, e più di una volta! Anche se fuori dalla finestra è scesa la sera, ma le stelle illuminano la strada, e stiamo aspettando un nuovo incontro, desiderando riportare di nuovo le vacanze!

Anna

01.12.2023

4.7

Buonasera a tutti!!! Cara Irisha, mi unisco alle ragazze e ti auguro un BUON COMPLEANNO!!! Ti auguro buona salute, benessere familiare, successo creativo!!!

Anna

01.12.2023

4.6

La torta è interessante, l'altro giorno è il COMPLEANNO di mia mamma, la farò sicuramente e tornerò con un resoconto!!!

Irlandese

01.12.2023

4.7

Grazie mille a tutti per i vostri complimenti, è molto bello! Anna, spero davvero che la torta ti piaccia!

Anna

01.12.2023

4.5

Buonasera a tutti, ho fretta di segnalarvi la torta preparata!!! Vorrei sottolineare che la torta non è dietetica, poiché il ripieno ha un'alta percentuale di ingredienti, ho preso la ricotta con una piccola percentuale di grassi, e tutto il resto è secondo la ricetta. La torta in sé è venuta molto gustosa, il delicato soufflé di ricotta e panna è in grande armonia con le pesche, il pan di spagna è l'ideale per la base, invece della gelatina di pesche per la decorazione ho usato la gelatina di fragole, è venuta gustosa e brillante!! ! Ho preparato la torta per il compleanno di mia mamma, l'hanno divorata in fretta, è piaciuta moltissimo a tutti gli invitati, quindi consiglio a tutti di provarla!!! Irisha, grazie mille per un altro capolavoro!!!