Soupe crémeuse aux champignons

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une purée de champignons ? Préparez les ingrédients suivants. Une attention particulière doit être portée à la fraîcheur des champignons et à la qualité du beurre. J'ai utilisé de la crème à 20 %, mais vous pouvez utiliser moins de matière grasse.

2. ÉTAPE 2

   

   Les pleurotes ont des pattes très dures (en caoutchouc), ils ne seront donc utilisés que dans la soupe pour préparer le bouillon. Rincez très bien les champignons sous l'eau courante, coupez les chapeaux. Placez uniquement les pieds de champignons dans la casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 10 à 15 minutes à partir du moment où l'ébullition se produit.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les. La soupe aux pommes de terre sera réduite en purée, donc la taille des pommes de terre coupées n'affectera que le temps de cuisson global de la soupe.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les chapeaux de champignons en morceaux petits ou moyens. Hachez finement l'oignon.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir un peu d'oignon émincé. Ajoutez les pleurotes hachés et faites revenir à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que les champignons soient cuits.

6. ÉTAPE 6

   

   De la poêle dans laquelle a été cuit le bouillon de champignons, retirez les cuisses de pleurotes et ajoutez les pommes de terre hachées. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, en ajoutant du sel et du poivre au goût.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez les pleurotes frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans la poêle avec les pommes de terre préparées, versez la crème et portez la soupe à ébullition. Vérifiez le sel et le poivre, ajoutez des épices si nécessaire.

8. ÉTAPE 8

   

   Réduisez la soupe finie en purée à l'aide d'un mixeur plongeant et peut être servie en ajoutant des champignons frits, des herbes fraîches ou des croûtons de pain blanc si vous le souhaitez.

Commentaires sur la recette

comme

19.11.2023

4.5

J'adore cette soupe, merci. Personnellement, j'ai aimé la version soupe de champignons en purée avec sauce soja.

Testomanie

19.11.2023

4.8

J'aime une variété de soupes à la purée et à la crème, et la première place parmi elles à mes yeux est les champignons ! Je l'ai déjà fait avec des champignons, mais je suis tombé sur cette recette de « soupe de purée de champignons à la crème », dont l'ingrédient principal est les pleurotes, que j'achète assez souvent. J'ai été agréablement surpris par le résultat ; avec les pleurotes, la soupe en purée a un goût et un arôme de champignon plus expressifs qu'avec les champignons. Non seulement les adultes, mais aussi les enfants ont apprécié leur déjeuner. Un plat très savoureux et copieux. J'ai adoré cette recette et je la recommande !