Cremige Pilzsuppe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man pürierte Pilzsuppe? Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor. Besonderes Augenmerk sollte auf die Frische der Pilze und die Qualität der Butter gelegt werden. Ich habe 20 % Sahne verwendet, man kann aber auch weniger Fett verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Austernpilze haben sehr harte (Gummi-)Beine, daher werden sie nur in der Suppe zum Zubereiten der Brühe verwendet. Die Pilze unter fließendem Wasser sehr gut abspülen, die Kappen abschneiden. Legen Sie nur die Pilzstiele in die Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 10–15 Minuten lang.

3. SCHRITT 3

   

   Kartoffeln gründlich waschen, schälen und schneiden. Die Kartoffelsuppe wird püriert, sodass die Größe der Kartoffelstücke nur die Gesamtkochzeit der Suppe beeinflusst.

4. SCHRITT 4

   

   Schneiden Sie die Pilzkappen in kleine oder mittlere Stücke. Die Zwiebel fein hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas gehackte Zwiebel anbraten. Die gehackten Austernpilze dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis die Pilze gar sind.

6. SCHRITT 6

   

   Aus der Pfanne, in der die Pilzbrühe gekocht wurde, die Austernpilzkeulen entfernen und die gehackten Kartoffeln hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. SCHRITT 7

   

   Die zartgebratenen Austernpilze mit den vorbereiteten Kartoffeln in die Pfanne geben, die Sahne dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Auf Salz und Pfeffer prüfen, bei Bedarf Gewürze hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Die fertige Suppe mit einem Stabmixer pürieren und nach Belieben mit gebratenen Pilzen, frischen Kräutern oder Weißbrotcroutons servieren.

Kommentare zum Rezept

Als ein

19.11.2023

4.5

Ich liebe diese Suppe, danke. Mir persönlich gefiel die Variante der pürierten Pilzsuppe mit Sojasauce.

Testomanie

19.11.2023

4.8

Ich liebe verschiedene Püree- und Cremesuppen und an erster Stelle stehen in meinen Augen Pilze! Ich habe es schon einmal mit Champignons gemacht, bin aber auf dieses Rezept für „Pilzpüreesuppe mit Sahne“ gestoßen, bei dem die Hauptzutat Austernpilze sind, die ich ziemlich oft kaufe. Das Ergebnis hat mich angenehm überrascht