Riz au lait classique aux raisins secs

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire un riz au lait classique aux raisins secs au four ? Très simple. Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Pour le pudding classique, il est préférable d'utiliser du riz à grains ronds. De gros œufs sélectionnés sont nécessaires. Si les œufs sont petits, prenez-en 4 morceaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez soigneusement les raisins secs et séchez-les. Versez ensuite le jus de citron sur les raisins secs et laissez reposer 10 à 15 minutes. Vous pouvez utiliser des raisins secs foncés ou clairs ou un mélange des deux.

3. ÉTAPE 3

   

   Divisez les œufs en jaunes et en blancs. Il est important que lors de la séparation, aucune goutte de jaune ne pénètre dans le blanc, sinon il ne moussera pas. Placez les blancs au réfrigérateur.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le riz lavé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. A la fin, réduisez le feu au minimum.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites bouillir le lait et versez-le dans la casserole avec le riz.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le zeste et le sel. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit, environ 7 à 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir le mélange.

8. ÉTAPE 8

   

   Au fur et à mesure que le riz refroidit, il absorbe le lait restant, ce qui donne une bouillie de riz épaisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. La masse doit augmenter de volume et s'alléger.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter le mélange de riz et les raisins secs avec le jus de citron aux jaunes battus avec le sucre. Mélangez le tout.

11. ÉTAPE 11

    

    A part, battre les blancs au batteur jusqu'à obtenir une mousse mousseuse, dense et stable.

12. ÉTAPE 12

    

    Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de riz.

13. ÉTAPE 13

    

    Placer le mélange de riz dans des moules à pâtisserie graissés et lisser. Placez le pudding au four préchauffé à 170°C pendant 40 à 50 minutes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Corason

14.11.2023

4.8

Je voulais faire une cocotte, comme à la maternelle pour un enfant. J'ai trouvé une recette de « riz au lait classique au four avec des raisins secs ». J'ai décidé de le cuisiner sous forme ronde et non en portions. Les produits sont très simples et sont presque toujours disponibles à la maison. J'ai tout préparé exactement selon la recette. J'ai essayé la bouillie de riz épaisse, elle s'est avérée très savoureuse seule. Combiné avec des jaunes fouettés, des raisins secs et de la mousse protéinée. Je l'ai fait cuire au four pendant 45 minutes. Notre goûter de l'après-midi a été un grand succès ! Tout le monde l'a mangé avec grand plaisir ! Le pudding s'est avéré avoir une structure dense et ne s'est pas effondré lors du tranchage. Pas écoeurant, moyennement sucré. Le riz au lait est très onctueux, avec une légère pointe de citron. Les raisins secs complétaient parfaitement la cocotte de bouillie de riz. Un dessert incroyable et facile à préparer. Je le recommande à tout le monde ! Un grand merci à l'auteur!