Soupe de champignons classique avec purée de champignons et crème

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe aux champignons classique à base de champignons à la crème ? Préparez votre nourriture. Achetez des champignons blancs comme neige de taille moyenne sans taches, sans dommages ni odeur pourrie. Ils ne doivent pas être glissants au toucher. Rincez les champignons sous l'eau courante pour enlever la terre. S'il y en a, découpez les zones endommagées.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les champignons lavés sur une serviette pour absorber l'excès d'humidité. Épluchez les gros champignons (lavez suffisamment les petits). Coupez-les en petits cubes. Coupez deux champignons en fines tranches. Nous en aurons besoin pour la décoration.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les oignons et hachez-les finement. Pour éviter que le jus d'oignon n'irrite les muqueuses des yeux lors du tranchage, humidifiez l'oignon et le couteau avec de l'eau froide.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites fondre le beurre dans une poêle (inutile de trop le chauffer, il risque de brûler), ajoutez les champignons et les oignons.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites frire le tout en remuant constamment à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes. A part, faites frire les tranches de champignon avec lesquelles vous décorerez le plat avant de servir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez de l'eau filtrée dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. La quantité d'eau indiquée peut être augmentée ou diminuée à volonté. Tout dépend si vous souhaitez une soupe plus épaisse ou plus fine. Assurez-vous de prendre de l'eau filtrée ou en bouteille de haute qualité, car l'eau du robinet peut donner au plat un goût caractéristique désagréable. Placez la poêle sur le feu.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque l'eau de la casserole bout, versez la crème épaisse (20 %) et la sauce soja. Vous pouvez utiliser de la crème de n'importe quelle teneur en matières grasses. Mais rappelez-vous que plus la teneur en matières grasses du produit est élevée, plus la teneur en calories du plat est élevée.

8. ÉTAPE 8

   

   En remuant, portez à nouveau l'eau et la crème à ébullition.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter les champignons frits avec les oignons. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la soupe pendant environ 10 à 15 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Prenez un mixeur plongeant et réduisez la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.

11. ÉTAPE 11

    

    Salez et poivrez le plat selon votre goût et remuez.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez la soupe dans des bols. Garnir de champignons frits et d'herbes (persil, aneth). Servir à table. Vous pouvez également ajouter des croûtons à la soupe. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Katyshaa

29.11.2023

4.7

J'ai aimé la recette, je n'ai jamais ajouté de sauce soja à une soupe comme celle-ci. Je l'ai toujours cuisiné avec de la crème sure ou de la crème.

Natalia M.

29.11.2023

4.5

Quelle soupe intéressante ! J'ai eu deux portions, pour mon mari et pour moi. Nos enfants ne mangent pas de champignons) Pour éviter que ce soit trop gras, j'ai utilisé de la crème 10%, et pour la friture des champignons, j'ai mis un minimum d'huile ; une poêle à frire antiadhésive a fait du bon travail avec cela. Je n'ai jamais fait de soupe comme celle-ci auparavant. J'ai toujours cuisiné à partir de légumes crus et de champignons. Les frits donnent un goût intéressant, et le beurre et la crème donnent une tendreté et une onctuosité très agréables. Il n'a pas été possible d'obtenir une purée homogène, il restait de minuscules morceaux, mais c'est même bon, les champignons traversent la dent et le goût devient plus riche. Et le poivre fraîchement moulu ajouté directement dans l'assiette donne encore plus de saveur. Merci pour la recette.

PapaIgor

29.11.2023

4.7

Compte tenu de la friture des oignons et des champignons, la quantité de soupe par portion est inférieure à 230 g. Ils n’atteignaient même pas les normes de l’URSS. :) A mon avis, la soupe s'avère un peu grasse, voire très grasse.

Skrepka

29.11.2023

5

Ah, j'ai vraiment aimé ! J'ai ajouté quelques épices et j'ai été entièrement satisfait du résultat. Je tiens à remercier l'auteur de la recette. Merci!

Petit Ours

29.11.2023

4.8

Voilà à quoi ressemble ma soupe dans la poêle. L'arôme est tout simplement incomparable ! Lorsque j’ai pris le premier échantillon, je ne pouvais pas être plus ravie, tout s’est avéré si délicieux ! Et les enfants ne l’ont pas refusé ; ils l'ont mangé avec plaisir. Merci sincèrement pour la bonne recette d'une excellente entrée !

Paksivatova

29.11.2023

4.7

incroyablement savoureux ! Je vais certainement écrire la recette dans mon livre de cuisine et la cuisiner régulièrement !