Classica zuppa di funghi con purea di champignon e panna

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare una classica zuppa di funghi a base di funghi prataioli con panna? Prepara il tuo cibo. Acquista funghi prataioli bianchi come la neve di medie dimensioni senza macchie, danni o odore di marcio. Non dovrebbero risultare scivolosi al tatto. Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente per eliminare la terra. Se ce ne sono, ritaglia le aree danneggiate.

2. PASSO 2

   

   Metti i funghi lavati su un asciugamano per assorbire l'umidità in eccesso. Sbucciare i funghi grandi (lavare abbastanza quelli piccoli). Tagliateli a cubetti. Tagliare due funghi a fettine sottili. Ne avremo bisogno per la decorazione.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Per evitare che il succo di cipolla irriti le mucose degli occhi durante il taglio, inumidire la cipolla e il coltello con acqua fredda.

4. PASSO 4

   

   Sciogliere il burro in una padella (non è necessario scaldarlo troppo, potrebbe iniziare a bruciare), aggiungere i funghi prataioli e le cipolle.

5. PASSO 5

   

   Friggere tutto insieme mescolando costantemente a fuoco medio per circa 5-7 minuti. A parte, friggete fino a doratura le fette di champignon con cui decorerete il piatto prima di servire.

6. PASSO 6

   

   Versare l'acqua filtrata in una casseruola, dare fuoco e portare a ebollizione. La quantità di acqua indicata può essere aumentata o diminuita a piacere. Tutto dipende se vuoi una zuppa più densa o più liquida. Assicurati di prendere acqua filtrata o in bottiglia di alta qualità, poiché l'acqua del rubinetto può conferire al piatto un sapore caratteristico sgradevole. Metti la padella sul fuoco.

7. PASSO 7

   

   Quando l'acqua nella padella bolle, versare la panna (20%) e la salsa di soia. Puoi usare la crema con qualsiasi contenuto di grassi. Ma ricorda che maggiore è il contenuto di grassi del prodotto, maggiore è il contenuto calorico del piatto.

8. PASSO 8

   

   Mescolando, portate nuovamente a bollore l'acqua e la panna.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi i funghi fritti con le cipolle. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento la zuppa per circa 10-15 minuti.

10. PASSO 10

    

    Prendete un frullatore ad immersione e frullate la zuppa fino ad ottenere una consistenza liscia e liscia.

11. PASSO 11

    

    Salare e pepare il piatto a piacere e mescolare.

12. PASSO 12

    

    Versare la zuppa nelle ciotole. Guarnire con funghi fritti ed erbe aromatiche (prezzemolo, aneto). Servire in tavola. Puoi anche aggiungere dei crostini alla zuppa. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

katyshaa

29.11.2023

4.7

La ricetta mi è piaciuta, non avevo mai aggiunto la salsa di soia ad una zuppa come questa. L'ho sempre cucinato con panna acida o panna.

Natalia M

29.11.2023

4.5

Che zuppa interessante! Ho preso due porzioni, per mio marito e per me. I nostri figli non mangiano i funghi) Per evitare che fosse troppo unto ho usato il 10% di panna, e per friggere i funghi ho usato un minimo di olio; una padella antiaderente ha fatto un buon lavoro. Non ho mai preparato una zuppa così prima d'ora. Ho sempre cucinato con verdure crude e funghi. Quelli fritti danno un gusto interessante, mentre il burro e la panna donano una tenerezza e cremosità molto piacevoli. Non è stato possibile ottenere una purea omogenea, sono rimasti dei pezzetti minuscoli, ma anche questo è buono, i funghi incontrano il dente e il gusto diventa più ricco. E il pepe appena macinato aggiunto direttamente nel piatto dona ancora più sapore. Grazie per la ricetta

Papa Igor

29.11.2023

4.7

Tenendo conto della frittura di cipolle e funghi, la quantità di zuppa per porzione è inferiore a 230 g. Non raggiungevano nemmeno lo standard dell’URSS. :) Secondo me la zuppa risulta un po' grassa, addirittura molto grassa.

Skrepka

29.11.2023

5

Ah, mi è davvero piaciuto! Ho aggiunto un paio di spezie e sono rimasta completamente soddisfatta del risultato. Vorrei ringraziare l'autore della ricetta. Grazie!

Piccolo Orsetto

29.11.2023

4.8

Ecco come appare la mia zuppa in padella. L'aroma è semplicemente incomparabile! Quando ho preso il primo campione, non potrei essere più felice, tutto si è rivelato così delizioso! E i bambini non l’hanno rifiutato; lo mangiarono con piacere. Grazie di cuore per la bella ricetta di un ottimo primo piatto!

paksivatova

29.11.2023

4.7

incredibilmente gustoso! Scriverò sicuramente la ricetta nel mio libro di cucina e la cucinerò regolarmente!