Gâteau au chocolat et à la banane

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un cake chocolat-banane ? Tout d’abord, préparez la génoise. Comment faire une génoise ? Cassez les œufs dans un bol et mélangez légèrement avec un fouet. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Si le sucre ne se dissout pas bien, placez le bol dans un bain-marie, faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud (pas chaud !) et, en remuant avec un fouet, dissolvez le sucre.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez ensuite les œufs et le sucre au batteur à grande vitesse jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse. La masse augmentera environ 3 fois.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique dans un bol. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte brune et lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Ajouter le beurre fondu à la pâte et bien mélanger. Pour un meilleur mélange, je recommande d'ajouter d'abord une cuillerée de pâte au beurre en mélangeant bien. Versez ensuite la masse obtenue dans la pâte et mélangez bien à nouveau.

5. ÉTAPE 5

   

   Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et en faire un rebord. Versez la pâte dans le moule et enfournez au four préchauffé à 180°C. Faites cuire le biscuit pendant 20-25 minutes. J'utilise un moule d'un diamètre de 16 cm. Il est plus pratique de découper le côté et le fond du parchemin avec des ciseaux.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez le biscuit fini du four. Refroidissez-le d'abord un peu dans le moule, puis retirez-le et laissez refroidir. Retirez le papier sulfurisé du gâteau complètement refroidi.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez le biscuit en trois parties.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez la crème. Comment faire de la crème ? Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, placez-la sur le feu et attendez que l'eau bout. Retirez la casserole du feu et déposez dessus un bol de chocolat après l'avoir finement cassé. Le bol doit être plus grand que le diamètre de la casserole, le fond du bol ne doit pas toucher l'eau. Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Refroidissez le chocolat à température ambiante.

9. ÉTAPE 9

   

   Battre la crème au batteur jusqu'à obtenir une masse mousseuse jusqu'à formation de pics mous.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter le chocolat refroidi à la crème et battre au batteur jusqu'à obtenir une crème épaisse de couleur uniforme.

11. ÉTAPE 11

    

    Coupez les bananes en fines tranches.

12. ÉTAPE 12

    

    Assemblez le gâteau. Prenez une couche de gâteau et imbibez la surface de sirop de sucre. Il est plus pratique d'appliquer le sirop avec un pinceau à pâtisserie, mais j'ai utilisé une spatule.

13. ÉTAPE 13

    

    Déposez la crème sur le biscuit et étalez-la sur toute la surface à l'aide d'un couteau. Disposez dessus des tranches de banane.

14. ÉTAPE 14

    

    Remettez la crème dessus et étalez-la sur toute la surface à l'aide d'un couteau.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez ensuite la deuxième couche de gâteau dessus et répétez l'étape précédente. Imbiber la génoise de sirop, étaler la crème, disposer les bananes, étaler la crème. Placez la troisième couche de gâteau par-dessus.

16. ÉTAPE 16

    

    Étalez le reste de crème sur toute la surface du gâteau. Nivelez la surface et les côtés à l'aide d'un couteau ou d'une spatule

17. ÉTAPE 17

    

    Préparez le glaçage au chocolat. Comment faire du glaçage ? Faites chauffer la crème à 80-85°C (elle doit devenir sensiblement chaude) et versez-la dans un bol. Hachez finement le chocolat et ajoutez-le à la crème. J'ai utilisé des pépites de chocolat à la place des barres de chocolat.

18. ÉTAPE 18

    

    Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Si la crème refroidit rapidement et que le chocolat ne fond pas, placez le bol dans un bain-marie et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

19. ÉTAPE 19

    

    Refroidissez le glaçage à température ambiante et versez-le sur le gâteau. Vous pouvez verser sur toute la surface du gâteau, ou décorer le gâteau uniquement sur les bords, comme je l'ai fait.

20. ÉTAPE 20

    

    Pour la décoration, coupez la banane en morceaux et disposez-les le long du bord du gâteau. J'ai coupé la banane en gros morceaux, vous pouvez la couper en fins morceaux et en décorer toute la surface du gâteau. Le gâteau est prêt. Placez-le au réfrigérateur pour tremper pendant 2 heures, puis servez. Bon appétit!