Parfait au poulet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter le foie haché. Frire. Saupoudrer de thym. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et roses au milieu. Allumez le cognac dans un récipient séparé pour brûler tout l'alcool. Ajoutez du cognac au foie. Faites frire encore 1 minute.

3. ÉTAPE 3

   

   Passer le foie dans un mixeur. Moudre.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire fondre le beurre. Passer le liquide au tamis. Ne pas utiliser de précipité blanc. Ajouter l'huile, le sel et le poivre au foie. Mélanger. Passer le mélange au tamis deux fois.

5. ÉTAPE 5

   

   Disposez le parfait dans des moules à portions. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

6. ÉTAPE 6

   

   Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Tata

23.08.2023

5

J'adore le foie de poulet. Je le prépare souvent pour le déjeuner, je l'ajoute aux salades, mais j'aime surtout les pâtés. Cette fois, j'ai décidé de faire un parfait au poulet selon la recette de l'auteur. J'ai coupé grossièrement l'oignon et le foie. J'ai légèrement modifié l'ordre de préparation par rapport à celui recommandé par l'auteur. 📝 J'ai d'abord fait frire le foie, puis j'ai ajouté les oignons. J'ai versé un peu d'eau et je l'ai éteint. J'ajoute toujours des épices au goût et un peu plus de cognac que ce que l'auteur a indiqué et j'évapore l'alcool à feu vif. J'ai mélangé tous les ingrédients dans un mixeur. Je l'ai versé dans les moules et j'ai ajouté du beurre fondu. Mmm, ça s'est avéré très savoureux ! Je recommande.