Cuisses de poulet à la croûte croustillante au four au caramel

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des cuisses de poulet croustillantes caramélisées au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez des jambes de taille moyenne. L'eau doit d'abord être bouillie ; il en faudra chaud.

2. ÉTAPE 2

   

   Si les cuisses de poulet sont congelées, décongelez-les à l'avance. Retirez l'emballage et placez-les dans un récipient sur la tablette inférieure du réfrigérateur la veille de la cuisson. Rincer les jambes sous l'eau courante et sécher. L'excès d'humidité rendra le caramel plus fin. A l'aide d'une pique à brochette ou d'un cure-dent, percez la chair de la cuisse à plusieurs endroits. Ceci est nécessaire pour que le sirop que nous préparerons sature mieux le poulet.

3. ÉTAPE 3

   

   Pour préparer le sirop, prenez une petite casserole ou une casserole à fond épais et versez-y le sucre et le sel. Faire bouillir l'eau séparément. Lors de la préparation du caramel, il faut tout faire rapidement, alors ayez de l'eau à portée de main. Placez la casserole sur feu vif. Il n'est pas encore nécessaire d'intervenir.

4. ÉTAPE 4

   

   Lorsque tous les cristaux s'assombrissent et que le sucre commence à brunir et à fondre sur les bords, baissez le feu à moyen et commencez à remuer doucement. Pour éviter que le caramel ne brûle, vous pouvez retirer la casserole du feu en remuant.

5. ÉTAPE 5

   

   Ensuite, il faut remuer très vite pour que tout le sucre fonde et caramélise.

6. ÉTAPE 6

   

   Avec précaution, pour ne pas vous brûler, versez de l'eau et portez à ébullition. Le caramel doit être brun. Faire bouillir pendant 3-4 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez les cuisses dans un bol profond. Versez dessus le sirop de caramel. Bien mélanger. Laisser mariner 15 à 30 minutes. Si les cuisses ne sont pas complètement enrobées, remuez-les à nouveau pendant le processus de marinade.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer les cuisses sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four ; vous pouvez les tapisser de papier sulfurisé antiadhésif. Badigeonner le dessus de sirop de caramel. Si le sirop est trop liquide, après avoir mariné, filtrer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes. Sélectionnez l'heure et la température exactes en fonction de votre four.

Commentaires sur la recette

Géra

11.09.2023

4.5

Cuisses appétissantes J'aime faire cuire le poulet immédiatement avec un accompagnement, par exemple des pommes de terre. Très confortablement.

Alyona

11.09.2023

4.5

Moi, comme l'auteur de la recette, j'avais des doutes sur le fait que je n'aimerais pas le plat sans épices et sans ail, mais j'ai quand même pris le risque de le cuisiner, on aime vraiment tout au caramel. Et je ne l'ai pas regretté. Une recette de la catégorie « cuisiner plus vite que de lire la description ». Après avoir découpé un gros poulet, il ne restait plus que les cuisses et les ailes. Le caramel était prêt en un rien de temps. Le mien était liquide, je n'ai pas compris l'étape 8 : « Si le sirop est trop liquide, alors après marinage, filtrez et faites bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement » et je l'ai sauté. Mon poulet a mariné pendant environ une heure. Pendant la cuisson, j'ai ouvert le four plusieurs fois et j'ai versé du sirop dessus. Cela s’est avéré tout simplement génial. La croûte est étonnante en apparence et en goût, la viande est des plus tendres, juste un délice. Un plat si simple, et quel résultat, et le coût est minime ! Cuisinez avec plaisir, faites plaisir à vos proches.