Cuisses de poulet au four avec une croûte croustillante au caramel

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuire des cuisses de poulet au four avec une croûte croustillante au caramel ? Préparez tous les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les jambes à l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.

3. ÉTAPE 3

   

   Percez l'intérieur des cuisses avec une pique à brochette à plusieurs endroits. Cela garantira une meilleure pénétration du sirop, que nous continuerons à cuire, dans la viande.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le sucre et le sel dans une casserole à fond épais. Faire fondre à feu vif. Il n'est pas nécessaire de remuer au début. Attendez simplement que tous les cristaux noircissent et que le sucre commence à dorer et à fondre sur les bords.

5. ÉTAPE 5

   

   Lorsque le sucre commence à fondre, remuez-le rapidement jusqu'à dissolution complète. Il est pratique d'utiliser pour cela une spatule en silicone.

6. ÉTAPE 6

   

   Le mélange doit devenir caramel. Une fois le sucre caramélisé, ajoutez de l'eau. Remuer et maintenir à feu moyen pendant 2-3 minutes. Retirez du feu le sirop sucré-salé. Laissez le sirop refroidir.

7. ÉTAPE 7

   

   Transférez les cuisses dans un bol profond. Versez dessus le sirop de caramel. Bien mélanger. Laisser mariner 15 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Disposez les cuisses sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four. Badigeonner le dessus avec le reste du sirop de caramel. Si le sirop est trop liquide, après avoir mariné, il peut être filtré et bouilli jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes. La durée et la température sont approximatives, utilisez votre four comme guide. Apprenez-en davantage sur les fours dans l'article séparé à la fin de cette recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Servez de délicieuses cuisses de poulet avec une délicieuse croûte dorée. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Pesok

16.09.2023

4.9

J'ai trouvé la recette et c'était intéressant à essayer. Au départ, il semblait y avoir si peu d'ingrédients, mais le résultat final était quelque chose que tout le monde utilisait, un peu salé, sans assaisonnements inutiles, purement du poulet, mais la peau et l'apparence n'étaient que la bombe ! C'est vrai, j'ai jeté un peu de miel dans la « saumure » et saupoudré de graines de moutarde dessus, je ne l'ai pas regretté. En général, tout s'est déroulé comme écrit et, surtout, délicieux !

Yara

16.09.2023

5

J'ai vu cette recette et j'ai immédiatement décidé de faire cuire des cuisses de poulet au four avec une croûte croustillante au caramel. J'aime beaucoup ces plats avec une croûte incroyablement croustillante. Les conseils de l'auteur pour faire du caramel ont été très utiles. Super recette, merci beaucoup !