Balyk de filet de poulet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Lavez bien le filet de poulet, séchez-le avec une serviette en papier et retirez les éventuels films.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélanger le sel, le poivre, le laurier, la poudre d'ail sec et l'ail râpé. Ajoutez du cognac (cette fois, j'ai ajouté du «Baume Mariinsky» aux herbes - il s'est avéré très parfumé).

3. ÉTAPE 3

   

   Frottez bien le mélange de filets. Couvrir et placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Laisser reposer en retournant pendant 2 jours.

4. ÉTAPE 4

   

   Bien rincer le filet et le laisser tremper dans l'eau pendant 3-4 heures, changer l'eau.

5. ÉTAPE 5

   

   Égouttez le filet et enveloppez-le dans une étamine.

6. ÉTAPE 6

   

   Attachez-le avec de la ficelle et accrochez-le sur le balcon par temps frais ou conservez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 1 à 3 jours.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez le filet de balyk séché en fines tranches.

8. ÉTAPE 8

   

   Servir à l'apéritif, préparer des toasts et des sandwichs.

Commentaires sur la recette

Buratin-ua

17.08.2023

5

simple, pas cher et joyeux ! seulement je ne l'ai pas trempé, mais je l'ai juste rincé avec de l'eau, je l'ai enveloppé dans de la gaze et je l'ai suspendu dans un courant d'air, et la deuxième fois je n'avais que de l'ail normal et du bison avec un brin d'herbe, alors je l'ai laissé debout, et puis je l'ai accroché dans la cuisine sans le rincer - je ne l'ai jamais essayé - mes proches l'ont mangé !