Filetto di pollo balyk

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 giorno

1. PASSO 1

   

   Lavare bene il filetto di pollo, asciugarlo con carta assorbente ed eliminare eventuali pellicole.

2. PASSO 2

   

   Mescolare sale, pepe, alloro, aglio secco in polvere e aglio grattugiato. Aggiungi il cognac (questa volta ho aggiunto il "Balsamo Mariinsky" alle erbe - si è rivelato molto profumato).

3. PASSO 3

   

   Strofina bene il composto di filetti. Coprire e posizionare sul ripiano inferiore del frigorifero. Lasciare riposare, girando, per 2 giorni.

4. PASSO 4

   

   Sciacquare bene il filetto e metterlo a bagno in acqua per 3-4 ore, cambiare l'acqua.

5. PASSO 5

   

   Scolare il filetto e avvolgerlo nella garza.

6. PASSO 6

   

   Legarlo con lo spago e appenderlo sul balcone quando fa freddo o conservarlo sul ripiano inferiore del frigorifero per 1-3 giorni.

7. PASSO 7

   

   Tagliare il filetto di balyk essiccato a fettine sottili.

8. PASSO 8

   

   Servire come antipasto, preparare toast e panini.

Commenti sulla ricetta

Buratin-ua

17.08.2023

5

semplice, economico e allegro! solo che non l'ho messo in ammollo, ma l'ho semplicemente sciacquato con acqua, l'ho avvolto in una garza e l'ho appeso in corrente d'aria, e la seconda volta ho mangiato solo aglio normale e bisonte con un filo d'erba, quindi l'ho sopportato, e poi l'ho appeso in cucina senza risciacquarlo - non l'ho mai provato - l'hanno mangiato i miei parenti!