Fromage comme le mascarpone avec de la crème sure et du lait

Name: Fromage comme le mascarpone avec de la crème sure et du lait
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5
Ingredients: 200 ml Lait; 800 ml Crème aigre; 2 cuillère à café Jus de citron

Mascarpone crémeux - fromage italien aérien ! Le mascarpone, comme vous le savez, est présent dans un grand nombre de plats italiens, et pas seulement italiens. Dans les magasins, en règle générale, il est assez cher, et même dans ce cas, on ne le trouve pas toujours dans les rayons. Par conséquent, fabriquer un tel fromage à la maison est la meilleure solution. Cela vous sera utile si vous décidez de faire du tiramisu ou du cheesecake, il n'y a nulle part sans mascarpone)) Le résultat est de 0,5 kg de mascarpone maison. À un moment donné, je me battais avec tous les doigts pour trouver la meilleure recette de fromage fait maison. Mes recherches aboutissaient souvent, j’avais donc sur mon ordinateur beaucoup de recettes intéressantes que je n’aurais pas honte de proposer aux autres. Pour allier l'utile à l'agréable, je commencerai par une histoire sur la façon de préparer du mascarpone maison à la maison. Eh bien, au moins une de ses options.

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Dalila Blanc

Auteur de la recette

Fromage comme le mascarpone avec de la crème sure et du lait

Calories

364kcal

Protéines

6g

Lipides

34g

Glucides

8g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 5

Lait

200ml

Crème aigre

800ml

Jus de citron

2cuillère à café

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 45 minutes

ÉTAPE 1
Mélangez le lait avec la crème sure et mélangez bien le tout.
ÉTAPE 2
Placer sur feu doux et remuer constamment. On vérifie avec un thermomètre que le liquide ne chauffe pas à plus de 75 degrés. Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau. Pendant ce temps, le liquide dans la casserole va cailler. Le plus important est de ne pas laisser bouillir.
ÉTAPE 3
Éteignez immédiatement le feu et laissez refroidir. Dans un récipient adapté, vous pouvez prendre une passoire, mettre de la gaze imbibée d'eau en plusieurs couches.
ÉTAPE 4
Et on y verse déjà ce que l'on a obtenu du mélange de lait.
ÉTAPE 5
Laisser agir une heure pour permettre à tout excès de liquide de s'écouler. Si elle n’a pas assez de temps, nous prolongerons la séance d’une heure supplémentaire.
ÉTAPE 6
Pressez ensuite le fromage obtenu. Si vous le faites trop fort, le fromage deviendra plus dense. Personnellement, j'aime le laisser tendre.

Commentaires sur la recette

Lana

09.09.2023

4.9

Je me demande si cela peut être fait dans une mijoteuse ? Réglez la température sur 75, par exemple. Combien de temps faut-il faire chauffer le lait sur la cuisinière avec du jus de citron ? Vous ne voyez pas sur la photo qu'il s'est recroquevillé ou les flocons doivent-ils être très petits ?